今秋月饼观察：团购下降代工兴起

中秋即将到来，月饼市场大战早已打响。受疫情影响，今年月饼团购数量有所减少。而伴随茶饮、生鲜、红酒等新兴业态的入局，月饼代工企业发展情况良好，为月饼生产企业提供了新商机。

在推动月饼成本上涨的因素中，疫情影响不可忽视。苏州稻香村方面告诉新京报记者，今年月饼生产成本略有上涨。“招人成本增加，人工费用也有所上涨，生产高峰期出现部分用工缺口，但销售渠道未受到明显影响。”对此，苏州稻香村对工厂进行了升级改造，总体成本保持平稳。

味多美方面称，由于其渠道以门店和线上为主，进店客流因疫情原因受到一定影响，公司因此加大了月饼礼盒的线上宣传。

北京稻香村方面则表示，在疫情持续好转的情况下，其制作月饼的各类原料供应及工人上岗情况现已稳定，渠道方面涵盖了直营店、各大商超专柜、经销商、线上电商等。今年中秋，北京稻香村还在百余家门店增加了外卖服务，并逐渐成为其新的节日增长点。

北京市焙烤食品糖制品工业协会发布的行业报告显示，传统商超和专卖店渠道仍然是今年北京月饼企业的主要销售方式，预计团购市场不会有明显的向好改变。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛对此感受明显，“今年疫情导致有些企业效益不好，很多都是不订月饼、少订月饼或是采购价格低的月饼。往年这个时候大订单比较多，今年很多客户都说在考虑，团购量整体少了20%到30%。”

北京稻香村方面告诉新京报记者，今年预计团体订单下降程度会高于往年，影响月饼礼盒的销售，“但我们的月饼礼盒主要集中在中低端价格带，思乡返乡的个人、有员工福利的私人企业应当趋势不减。此外，今年中秋节是疫情好转后的第一个传统大节日，各级政府及各行业为促进经济复苏开展了各类‘政府买单、企业让利’的惠民政策，促进消费。”

在团购渠道下降的同时，钟涛也看到了其他商机，“今年很多做月饼代工的企业情况都蛮好的。现在跨界做月饼的行业、企业变多了，以前代工主要供给小面包店、酒店，现在像百果园、喜茶等生鲜渠道、茶饮渠道以及红酒企业等都卖起了月饼，一来促进主营业务销售，二来可以增加收入。我以前没做过月饼代工，明年可以尝试一下。”

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 刘军