豆腐是大家都喜爱的豆制品，豆腐为补益清热养生食品，还能补钙，所以家里要经常吃些豆腐，怎样把豆腐做得好吃，今天分享一道豆腐的做法，用它炸丸子，味道特别香，用豆腐炸丸子，教你这样搭配，不用加水搅，加入这两种调料，做出的丸子外焦香里鲜嫩，大人小孩都喜欢吃，一口一个吃着香。
【干炸豆腐香菇丸子】
材料：
北豆腐1块、鲜香菇250克、鸡蛋1个、猪肉150克、油盐适量、姜2片、五香粉1\2茶匙、淀粉2汤匙、
做法：
准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，就是老豆腐，香菇切去根部，投洗干净。
锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，使香菇味道更纯正。
将香菇切成末，猪肉切成末，姜切成末。
将豆腐放在大碗内，用勺子压成豆腐泥，加入肉沫，香菇末，把鸡蛋磕入碗内，再加入淀粉，姜末，五香粉，盐，搅拌均匀，加入了鸡蛋和淀粉这两种调料，不用加水，可以增加粘度，炸出的丸子外香里嫩，这是炸豆腐丸子的一个小技巧。
锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。如果油量少，将丸子分批炸。
全部下入后，用中火炸，期间要用炒勺不停地搅动丸子，这样炸出的丸子颜色一致，将丸子炸至外表金黄起一层硬壳，里面熟透，捞出控油，装盘即可。
小贴士：
炸丸子的肉馅里最好不要加葱花，葱花容易炸糊，吃起来影响口感和颜色。
炸丸子时，油烧热后用小火，下入丸子，待全部下入后，在用中火炸，这样丸子成熟度一样，不会有的熟了有的没熟，炸制期间用勺子不停地搅动，使丸子炸的颜色一致，用大火容易炸的丸子外焦里不熟。
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