农村有个发财行业，叫磨坊，农民家家户户给送钱，咋现在消失了？

大家好！请点右上“关注”，俺是回村歇歇，一个留守在农村生活，见证当地农村50年巨变，今天咱来说说，因为农村经济发展，农民生活方式的改变，曾经每个村庄里都有的发家致富的磨坊，咋就消失了呢？

北方农村的农民，以吃面食为主，从解放前的石头磨，到新中国后的磨面机，俺邯郸农村叫做钢磨。当农民吃面粉不再用起五更爬半夜，推石磨，把粮食放在村里面粉机房，俗称磨坊里，打开电源，一会儿，一袋子粮食就磨成了面粉，不仅磨面快，磨面粉还细腻，比石磨磨的面粉口感好。因为电因为面粉机，解放了农民推石头磨的劳累。

时光发展到1980年后，因为土地承包，邯郸平原上的农民种的小麦都吃不完，玉米很少有人食用了。而人的口感欲望太强烈，以前吃高粱窝头时，觉得是个白面馒头就特好吃，可天天吃白面馒头没多久，就觉得咋白馒头也不好吃了？小麦磨面，多剩麸皮少出面，面就口感好了，于是从最初的90面，很快发展到了80面，就是一百斤麦子，磨出80斤面粉。还有个别农户家里养猪，他们把小麦磨成50面，剩一半麸皮喂猪。

当村民们都比赛一样看谁家蒸馒头白皙口感好。于是，村民们开始挑选磨坊，只要打听到周边哪个村里的磨坊磨面白细，村民就拉着麦子，骑自行车驮着麦袋子，去哪个村里磨面。1990年前后，那些年，农村里村民多是以种地为主，村里只有两个发家致富的行业：开日用百货小店和开磨坊。别看磨一斤麦子三分钱，后来不断磨坊加工费随着人工费上涨也不断上涨。

上图来源于网络，当年农村磨坊情景

咱就说一斤麦子加工费3分钱时期，加工100斤麦子3元，日加工1000斤麦子就是30元，去除电费一天可赚20元。1990年之前，在村里盖房的匠人一天才挣5~7元。若谁家开一个磨坊，一天的例如就等于三个建筑工。那个年代，农村人都在村里，没有出外打工。平均一个人一天消耗一斤小麦（根本不够），一个1000多口人的村庄，一天就消耗1000多斤小麦，而这些小麦是必须要到磨坊去加工成面粉的。

因此，根据村庄大小，人口多的村庄都有好几个磨坊，磨坊多了，自然就开始了竞争，谁家磨坊磨面白细，村民就把麦子送谁的磨坊去加工。加工费还不能上涨，但怎么赚到更多的钱？开磨坊的人也煞费苦心。在每个村都有，众多磨坊中，同样型号功能的磨面机，他磨的面粉就是白细，周边村民都把麦子送来，这样的磨坊昼夜不停，磨坊里总堆满麦袋子。

当然有人就开始动歪点子，加增白剂：当村民把麦子送来磨坊，称重后，先褪麦子皮，麦皮退好后，开磨人把麦粒倒进箩筐里，按照100斤麦子半3斤水的比例，把麦粒拌匀，闷几个小时，然后再磨面。这样用了增白剂后，磨出的面粉又白又细，蒸出的馒头特别白，口感好。比如北方农民，喜欢在大街口扎堆吃饭聊天，当某人手里举着特别白的馒头在大街上吃饭，村民就会惊奇地问：你这是从哪家磨坊磨的面呀！

就这样，一传十，十传百，口口相传，这家放增白剂的磨坊麦子袋子一下就堆满了。不久，这样的方法简单易学，很多磨坊都学会了。并且有诚实的磨坊老板，直接问来磨面的村民？放增白剂不？若村民说，不放，自然就磨面黑。往往是这样的磨坊很快来磨面的就不多了，就像安徒生童话《皇帝的新衣》被戳破了。

为了增加利润，磨坊老板偷面：有个别磨坊老板为了多赚钱，例如一百斤麦子里，趁人不注意，偷挖出一碗麦子，或者一碗面。其实，开磨坊是个良心活儿，多数村民是把麦袋子放到磨坊就走了。也有个别小心眼村民，怕磨坊老板偷面，就守在磨坊看着。开磨的老板也善于观察了解村民，因为都是本村的或者邻村的，斤斤计较的人，和脾气大不在乎的村民，磨坊老板会区别对待。坑脾气大的老实人，是做生意的通病。

俺邻村有个磨坊，就是来磨面的村民瞪着眼睛守着，老板一样会把村民的麦子偷走。时间久了，有人发现了机关。磨坊里安装蜕皮机都是挨着墙根，原来这个磨坊的老板在原来挖了一个洞，他把蜕皮机上钻了一个小孔孔，当麦子蜕皮时，麦粒就会从小孔孔里跳进他院里的暗洞里。这家磨坊磨的面粉特别白细，还不缺来磨面的。

这个老板鬼心眼特别多，谁送来麦子，放秤上称重时，比如是133斤，他就说130斤，记到账本上，按照130斤收加工费，来磨面的还很高兴。当你磨完面回家称重，也差不了多少。

村民们约定俗成认为100斤麦子磨面后，加上麸皮总重在95斤，都能接受，麦子磨成面损耗的必须的。

农村里总有细心人，有人在家里先把麦子称重，磨面后回家再称重，看损耗是多少。结果发现有时候，100斤能损耗10斤，才有人留心，发现了这家磨坊的机关。但都是乡邻乡亲的碍于情面，谁去当面揭穿呢？再说了，这个磨坊不知道咋回事，磨面总比其它磨坊白细，村民们也就不在乎了……

磨坊，曾经是村民的议论焦点，谁家磨坊面白，谁家磨坊损耗少。可是没多久，2000年后，小麦收割机逐年普及，村民们都开始直接把新收的麦子卖掉，家里存粮食的越来越少。村民吃面买面，更多的村民是直接买馒头吃，因为买的馒头不仅省事，比自己家里蒸的馒头还口感好。

就这样，磨坊慢慢就消失了，说不定哪个超级大村还会有一个磨坊。农友们，你们那的农村里还有磨坊么？请留言聊聊。