动脉粥样硬化不是一两天形成，营养与动脉硬化，中老年人膳食调整

动脉粥样硬化是现在被称为富贵病的其中一种，是很多发达国家和发展中国家主要的一种危害健康的疾病，严重威胁到人类健康。现在随着中国经济的快速发展，人民生活水平的提高和饮食方面的巨大变化，由动脉粥样硬化引起的死亡也成为主要的问题，这种动脉粥样硬化的发展周期很长，从我们儿童时期就已经开始，严重者一种持续增加，直到中年或者老年才会出现一些症状，其实主要的动脉粥样硬化是一些脂肪和坏死的组织聚集在血管中，多者会对血管造成堵塞，缓慢成为动脉粥样硬化。

一、血脂血症与动脉粥样硬化

1、血浆脂蛋白

血浆脂蛋白是血浆脂类与某些蛋白质结合形成的，以脂蛋白的形式存在于血液之中的复合物。一般说来，血脂中的主要成分是三酰甘油(就是我们经常所说的甘油三酯)和胆固醇，其中三酰甘油与人体的代谢密切相关，主要参与人体内能量的代谢，固醇则主要用于合成细胞浆膜、内固激素和胆汁酸。用离心的方法可将血浆脂蛋白按密度分为微粒和极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白这两种物质，它们是脂类在血液中运输的功能单位。其中三酰甘油主要的携带者是微粒和极低密度脂蛋白，胆固醇的主要携带者是两种密度的脂蛋白（高密度脂蛋白和低密度脂蛋白）。

高密度脂蛋白的浓度与发生动脉粥样硬化的危险性之间呈现的是一种反比的趋势，意思就是说高密度脂蛋白的密度越高是对身体越好的，因为这种是一种很有益的脂蛋白，它就像是小船运载人一样运载着周围组织中的胆固醇，再把胆固醇这种能威胁到人体健康的物质通过这种高密度脂蛋白转换成胆汁，这时就可以通过胆汁从肠道中排除，因此，动脉粥样硬化是既可以说是一种保护性的脂蛋白，又可以说成是一种抗动脉粥样硬化的一种有益脂蛋白。

虽然说血脂只占全身脂类中的很少一部分，但是血脂的一些变化却是对身体健康很重要的，可以反映体内脂类代谢的一些情况，正常人的血脂成分含量波动范围还是均为较大的，大家是不是觉得每个正常人之间的的血脂含量都是一样的，其实这样认为就错了，正常人之间每个人的血脂含量都有可能差异很大，正常情况下仅仅是凭一两种血脂成分的高低来判断健康变化，这样做法是不具有更多的真实性。需要更多的指标来进行判断。正常情况下血浆总胆固醇低于5.2mmol/L是最为理想的水平，而大于或者等于6.2mmol/L的含量为高。血浆中的三酰甘油低于1.7mmol/L是最理想的水平，而大于2.3mmol/L就等于过高的了。

二、高脂血症

高脂血症是由于脂肪代谢过程或脂质转运过程中代谢紊乱使血浆一种或多种脂质高于正常状态，表现为高胆固醇血症和甘油三酯血症，或者两种都是皆存。高脂血症是一种全身性疾病，由于脂质不溶或者微溶于水，这时就必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症通常也称为高脂蛋白血症。高脂血症通常表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症或者两种都是皆存的一种状态。我们前面所说的高密度脂蛋白是一种和动脉粥样硬化有着反比的关系，这种物质在体内的密度高低对健康起着很重要的作用。近年来已逐渐认识到血浆中高密度脂蛋白胆固醇降低也是一种血脂代谢紊乱的情况，因此，有不少学者建议将血中总胆固醇和/或三酰甘油过高或高密度脂蛋白胆固醇过低等情况统称为血脂异常。

高脂血症是与动脉粥样硬化的发病率密切相关，两者呈现出来的是一个正相关的情况。高脂血症在动脉粥样硬化的发生、延续和发展，再到后面的引起的心血管疾病中起到非常重要的作用，是很多血管周围疾病的推手，是造成动脉粥样硬化的主要危险因素之一。高脂血症也是促进身体高血压、身体对糖耐量减低和糖尿病的一个重要的危险因素。其实高脂血症的对身体健康的危害是数不胜数，想要了解的朋友可以进一步了解。

很多学者经过大量研究结果表明，膳食中脂肪摄入总量与动脉粥样硬化的发病率是呈现出一种正相关的趋势。不同脂肪酸的组成对血脂水平的影响也是不同。饮食中过多的摄入饱和脂肪酸可升高血液中胆固醇水平，因此，在日常的油脂摄入中减少对动物性油脂的过多摄入，比如：猪油；单不饱和脂肪酸能降低因过多能威胁到身体健康的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，且不降低有益于身体健康的高密度脂蛋白胆固醇，因此，油脂的摄入尽量以植物性油脂为主；而多不饱和脂肪酸具有降低身体中过多的三酰甘油、胆固醇和增加对身体有益的高密度脂蛋白胆固醇的作用，因此，在日常生活中尽量食用植物油脂的同时更多的摄入坚果和鱼肉这样的不饱和脂肪酸丰富的食物。反式脂肪酸是一种能够威胁到人体健康的脂肪酸，不仅与饱和脂肪酸一样能增加低密度脂蛋白胆固醇，同时还引起高密度脂蛋白胆固醇降低，摄入后对身体起着百害而无一利的作用，这种脂肪酸是存在于很多年轻朋友都爱吃的蛋糕和奶油制品中，因此在购买奶油制品时注意到正规的品牌商店去购买。经过很多实验观察到膳食胆固醇可影响血液中胆固醇水平，饮食中胆固醇摄入高的人会增加心脑血管疾病发生的危险。

当人体长期摄入的能量高于消耗的能量时，多余的能量就会以脂肪的形式在体内蓄积，长期就会形成肥胖。肥胖者对冠心病、糖尿病和高血压等的发病率都是高于正常人的，特别是中老年肥胖的男性需要注意，因为肥胖还可以直接诱发高血脂症。

三、早期动脉粥样硬化的症状

动脉粥样硬化是一种全身性的病理问题，多见人群是中老年人，其实疾病不可怕，可怕的是很多人都认不清自己的身体上的一些状况问题，在日常生活中不管是哪里疼痛还是小感冒都是想着身体自己会痊愈，过一段时间就好了。很多人都是这样想，健康意识薄弱，所以才会让病毒侵入身体，造成一些健康问题。其实很多疾病和健康问题在前期是有一些症状的，比如：就以我们简单的感冒来说，每个人要感冒的前期都会有着打喷嚏、流鼻涕和喉咙干等一些症状。而动脉粥样硬化也是有着一些早期的症状，我们一起来看看。

1、头部产生不适(头晕或者头痛)：中老年人日常中头晕和头痛的问题不容小视，应该需要去正规的医院检查，这主要是缺氧和缺血导致大脑神经衰弱而造成的，因此，头痛和头晕很有可能是早期动脉粥样硬化的症状，需要大家注意。

2、胸部疼痛：经常出现一些胸闷和胸痛的人也是需要注意。

3、心悸失眠

4、注意力不集中：注意力不集中也是一种很容易被忽视的问题，但很多动脉粥样硬化的人随着病程的加重，这方面会表现得很明显，严重时还会出现近期的记忆力减退。

四、膳食调整

1、控制总能量的摄入，保持理想的体重，很多中老年人对于油脂的摄入需要严格控制，一天控制在25-30g的油脂是最适宜的。

2、多食用植物性蛋白质，少食用蛋糕等甜食。动物性蛋白质升高血液中的胆固醇的作用比植物性蛋白质的明显，而且植物性大豆蛋白质具有很明显的降低血脂的作用，这就是我平常建议大家多食用植物蛋白(豆制品)的原因。对于甜食，现在的甜食含糖量都是很高，而且为了降低成本，很多小商家都会由对人体健康非常有害的反式脂肪酸来制作，因此，不仅是中老年人，很多年龄段的人都需要减少食用。

3、维生素E是能够降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量水平，有着一定的预防心脑血管疾病和预防老年痴呆的作用，所以中老年人需要注意这方面营养素的摄入。

4、膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和病死率呈现出一定的负相关，且多摄入膳食纤维还能促进肠道蠕动，促进食物消化，预防肠道癌症的作用，所以中老年人在膳食中需要过多摄入膳食纤维较为丰富的食物。

5、多饮用点保护性的食品和饮品，少饮用酒。多饮用点茶，饮茶有降低胆固醇在动脉壁的沉积，能够很有效地抑制血小板的凝集。大蒜中的大蒜素被称为“药用植物中的黄金”，多食用大蒜和洋葱能够降低血液中胆固醇水平，还能够有效的增高高密度脂蛋白的作用。推荐食物：木耳、香菇、辣椒、菜花、茄子、苦瓜等。