喜苑:人文餐厅，要和时间做朋友

文：余凤

编辑：秋刀鱼

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美学家朱光潜先生曾说“做学问，做事业，在人生中都只能算是第二桩事。人生第一桩事是生活。我所谓‘生活’是‘享受’，是‘领略’，是‘培养生机’。”喜苑人文餐厅创始人邱林芝深谙此理。因为对生活的无限热爱，她选择沉下心来，深入研究个人喜好，便诞生了喜苑品牌。而慢下来，和时间做朋友，更是成为了喜苑想要做好人文餐厅品牌的经营理念。

喜苑品牌创始人：邱灵芝

庭院情怀式的“收藏馆”

从车流如梭的街道路口驶出，沿着一条朴实无华的小路前行，就到了喜苑人文餐厅市府店的停车场，一座古朴、典雅的庭院格外令人瞩目，已然有了别有洞天的欣喜。

青石小径、流水潺潺，琴声绵绵、古韵悠悠的氛围中，迎宾人员如同博物馆的讲解员般，从进门开始一直到包厢，每一件物品都如数家珍的给我们介绍着。创始人邱灵芝说，这是喜苑的特色之一，也是一种文化的传承。

2016年9月，喜苑人文餐馆市府店成立。作为融合喜文化与湖湘文化的人文餐馆定位，在创建的初期，其设计团队花了整整一年的时间，跑遍大江南北收集历史悠久的老物件和建筑材料，再根据每个物件和材料量身定制，以新中式的方式呈现出来。其中一砖一瓦、一梁一柱，从窗棂门扉、案几柜椅到字画瓷件，乃至每一个小摆件，都来自老藏家们的私人收藏，所有构件与色调都顺从了历史曾有的温度。“希望每一个来喜苑的人，不仅仅只是吃饭，还能享受一种精神层面的东西”邱灵芝说。

“不是去创造故事，而是去讲述故事”作为中高端中式会所，创始人对于文化餐厅的理解有着自己的喜好与要求。尤其在服务体系上，对于喜苑来说，每一个员工就是文化的传播载体，所以邱灵芝在要求员工了解品牌文化的同时，更关注员工的成长。喜苑属于包厢式预约服务，每一次顾客的来访，都是喜苑品牌文化宣传的好时机。顾客从迈进大门开始，就仿若进入了“收藏馆”一样。

湘菜，也可以很精致

“提起精致，大家想到的多是粤菜、浙菜，但我要做的是精致的湘菜”邱灵芝在谈论起喜苑的目标时表述，要在湘菜中拥有自己的调性，得实实在在的练内功。

“巴陵一望洞庭秋，日见孤峰水上浮。闻道神仙不可接，心随湖水共悠悠。”待宾客入座后，服务员便开始讲解包厢的诗词文化，情境之中，给人别样的体验。无独有偶，当餐饮上桌时，服务员口中的菜品故事以及诗词金句也信手拈来。“这些菜品诗词都是我自己写的”从一块桌布，到每一套器皿的选择，菜品命名甚至于每道菜品的故事，都展现着创始人邱灵芝对于生活美学以及喜苑品牌文化传递的思考与理解。“入口好吃，卖相好看，故事韵味”。师从湘菜泰斗王墨泉的创始人说，想做湘菜中的精品，急不得，慢慢来，得经受住时间的考验。

久旱逢甘霖

这道名为“久旱逢甘霖”的菜口感浓郁，海参、虾仁、鲍鱼、炒米配上鲍鱼汁给舌尖满满的幸福感。据服务员讲述，相传慈禧太后晚年是出了名的奢靡、残暴，至今都流传她一顿饭要吃上百道菜,有一天,慈禧太后吃腻了清宫的满汉全席，就命令御膳房第二天一定做出新花样，一位年长的御厨硬着头皮将海参鲍鱼用秘法酱烧入味，配以从来不敢在慈禧太后面前出现的粗粮,精心制做了这道菜，没想到慈禧太后对这道菜甚是喜欢，每餐必吃。也因海参鲍鱼是低脂肪、高蛋白的天然养生佳品,“久旱逢甘霖”也成了顾客必点的菜之一。同样，像东安鸡，金榜题名、酱香雪花牛肉等等其他菜品，也都不禁让人感慨，此行不仅大饱口福、眼福，更是一次少有的美食与精神文化之行。

金榜题名

酱香雪花牛肉

东安鸡

随着人们文化素养的提高以及经济实力的不断增强，“文化”也愈发被消费者关注和重视。越来越多餐饮品牌注入文化，直接呈现着品牌独有的品位与价值，同时也让产品有了更高溢价。而人文餐厅能否追赶上网红餐厅成为下一个趋势，这也得等待时间和市场的检验。