全麦面包是指用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，颜色呈现微褐色。
全麦面包的营养价值远远高于白面包，其中含有锌、钾、粗纤维以及维生素E等，即使吃太多也不用担心肥胖，同时也能降低餐后血糖。
但是，市面上也有一些以假乱真的全麦面包，相当一部分不良商家为降低成本，会在面包中加入着色剂制作成假的全麦。
近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”
真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。
央视记者调查发现，业内人士称，考虑到顾客的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，商家会用小麦粉来充当全麦粉，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。
由于全麦面包还没有专门的实行标准，只要产品中含有小麦粉成分，就可以称为全麦面包。
值得一提的是，业内人士透露，市场上存在使用各种添加剂调配颜色，充当全麦面包售卖，误导消费者。
因此，业内人士呼吁，应尽快出台相关标准，规范市场。
如何分辨全麦面包真假？
仔细看配料表
通过配料表能看出食品好坏，全麦面包也是如此。
因为全麦面包是由没去麸皮和胚芽的全麦面粉制作而成的，配料表第一位应该是全麦面粉，全麦面粉的配比超过30%。
全麦吐司拉丝松软，全麦面粉比例可适当降低。
若全麦面包第一位不是全麦面粉，反而是小麦粉或全麦预拌粉，这并不是真正的全麦面包。
同时也要看一看配料表中是否有糖浆、黄油白砂糖以及植物油。
看营养成分表
买全麦面包的主要原因是为了减脂，因此一定要多关注于热量和脂肪含量。
若全麦面包热量超过1000千焦，就没有购买的意义了。
脂肪含量越少越好，尽量控制在1克以下。
真正的全麦面包中含有膳食纤维，所以购买时需看一看配料表中有没有膳食纤维。
看外形
全麦面包是由全麦面粉制作而成的，全麦含量越高，其表面就越粗糙，质地坚硬且组织细腻，颜色呈现褐色。
假的全麦面包做出来的面包外形比较光滑好看。
温馨提示：
在购买全麦面包时一定要擦亮双眼，若正在减肥，需选择标明100%全麦字样的面包，含有大量膳食纤维以及维生素的面包，能给人们一定的饱腹感。
编辑：陈志鹏
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