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堑口肉菜市场
堑口肉菜市场，
位于广州海珠区南华中路，
这里有条河鲜一条街。
而今天推荐的是
“无骨鱼”
街市有草鱼，鲫鱼，
边鱼，斑鱼，
究竟“无骨鱼”又是什么品种？
其实是将新鲜的鱼去骨，
就是“无骨鱼”。
这个操作，
吸引不少街坊来买。
档主熟练地切下去，
骨头归骨头，肉归肉，
特别适合怕吃到鱼骨的人，
或老人家食用。
街坊：买给老人家吃，在这里买东西，我很放心。
街坊：档主去骨没有失手过，现在主要是给小朋友吃。
这门手艺，
是档主跟顺德一位大厨学习。
经过多年卖鱼经验，
对每种鱼的结构，
都了如指掌。
比如：鲫鱼、鲮鱼等
档主透露几个妙招，
需要顺着骨纹砍，
这样骨头可以完整拿出来。
但是也要根据，
不同鱼种的纹路去骨。
档主每一刀下去，
从切割面到力度都恰到好处，
才能完成一次完美的去骨。
河鲜新鲜又抵买，
一条龙服务，
最重要的是，
免费去骨！
各位吃货小伙伴，
如果知道更多“笋野”介绍，
欢迎来补充！
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