从一粒黄豆到一滴传统手工酱油，传承陆川老味道~

从一粒黄豆到一滴传统手工酱油，

这个历经了几千年的非物质文化遗产早已成为餐桌上少不了的调味品。

毕竟，柴米油盐酱醋茶，才是我们的一日三餐呀~

陆川乌石酱油，是传承百年的手工酱油，虽然时间久远，但一直以来都坚持古法酿造工艺生产，维持最初的味道，还曾上过央视。

陈强从事乌石酱油这个传统调味品的正常生产和经营已有20多年。他专注于精心酿造，让乌石酱油进入千家万户，让酱油的鲜美芳香润色人们舌尖上的文化。

子承父业，他选择在老家创业

陈强于1995年从广西玉林技师学院（原名玉林技工学校）毕业后，做过好几份工作，后来选择回家帮助父亲打理酱油厂。制作传统乌石酱油，需要天天晒太阳。在“陶盖年代”，要在白天打开陶盖，让缸里的酱油晒太阳，晚上盖上陶盖保温。翻来覆去地做着这些工作，陈强觉得很枯燥也很累人，但父亲却能坚持，随着父亲渐渐变老，行动变得日渐缓慢，家里生产酱油的重任自然落在了陈强肩上，他成为乌石酱油第四代传承人。

如何将祖辈传承开办的酱油厂发扬光大？是陈强考虑得最多的问题。

陈强在接手家族生意的同时，也认真读了不少关于日本企业家的文章，他感觉到日本那些几百年的家族企业一直经营，也是一代又一代的接班人在努力传承，于是，他对家里酱油厂的认识发生了转变。他安心在家做酱油，跟着父亲学习和探索酱油生产工艺和技术流程，并创建了陆川万意酱油品牌。

他一边生产乌石酱油，一边探索新工艺新技术，酿造出来的万意牌乌石酱油，成了珍品酱油。尤其是近年来，他不断参加全国各地和本地举办的各种农副产品展销会、旅游特色商品展会等，广泛宣传万意牌乌石酱油品牌形象，使得乌石酱油远近闻名。

陈强经营的酱油厂，坚持传统手工艺酿造酱油。酱油需要天天曝晒，晒得越久品质越上乘。

传承创新，做好传统工艺酱油

乌石酱油并非徒有其名，它实实在在是上等配料。真正的乌石酱油，呈黑黄色，有黏性，是浓缩的液体混和物，味道香甜且芬芳。生产技术决定着乌石酱油质量优劣，从古至今，制作乌石酱油的师傅对技术精益求精，从蒸化到发酵，储在缸里，搁置在炎炎烈日底下，天天曝晒。短则两三个月，长期则半年到一年，曝晒越久品质越是上乘。乌石酱油以久晒而取胜，因此，乌石酱油也叫乌石晒油，名扬八方。

据了解，乌石酱油兴盛的时候有30多家作坊，现在减少了很多家，这让陈强更加感到传承乌石酱油传统的责任重大，“陆川乌石酱油经过一代又一代酱油师傅们的言传身教和精心酿造，不但保留了传统的鲜美味道，成为人们餐桌上必不可少的调味品，而且不断发扬光大。”陈强说，他最朴实的想法就是不能让家乡的乌石酱油消失在这一代人手里，要传扬和光大乌石酱油品牌，使其远销全国各地，成为陆川人馈赠亲朋好友的节日礼品。

陈强在酱油厂查看产品情况。

（玉林日报记者 詹丽萍 通讯员 姚明仿）

（海报制作 黄嘉琳 ）

责编：潘燕

主编：宋建州