导读：种植历史超2000年，新鲜的没人吃，晒干后成高档菜，如今60元1斤
在农村里有着腌制各种咸菜和晒制干菜的习俗，这一来是因为过去可吃的蔬菜不多，而农民种植的蔬菜又不耐存储，所以把它腌制或者是晒干之后就能存储很长一段时间。另外一方面，好些蔬菜腌制以后的口感会更佳。
今天笔者就给大家来介绍一种南方的独特蔬菜，它在我国的种植历史已经超2000年了，但是这种蔬菜很特别，新鲜的基本没有人吃，而晒干之后成为了朝廷贡品，如今更是远销内外，市场上能卖到60元一斤的高价哦。
莴笋是很多人都认识的一种蔬菜，虽然这种蔬菜有点气味，吃起来还有点苦，但是在农村依然有不少人种植它。而在南方还有一种蔬菜，长得和莴笋极其相似。如果不认识的人，是难以分辨它们的，而它就是贡菜。光是听到名字，是不是感觉就很霸气呢？
大家猜想的没错，这种蔬菜在古代的时候是朝廷贡品，因此就有了“贡菜”这个名字。贡菜在我国的种植已经有2200多年的历史了，这种蔬菜长得和莴笋极其相似，就连生长习性也差不多，主要是在我国的南方种植，比如安徽、江苏等地自古就种植贡菜了。
不过贡菜和莴笋还是有区别的，莴笋都是吃新鲜的，而贡菜则不一样了，这种蔬菜新鲜的很少有人吃，一般都是把它制作成为脱水干菜来食用。因为它的色泽鲜绿，质地爽口，吃起来味道还和海蜇一样，在口里还会发出清脆的响声，因此又名“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。目前产自我国邳州的响菜，不仅在国内名气很大，而且还畅销东南亚等国家。
每年到了秋季，贡菜就迎来了收获的季节。不过农民在采收之后，并不是马上把它拿到集市上去售卖，而是只取它的梗，然后剥皮劈条晒制成干菜。经过这样处理之后的响菜，不仅口感更佳了，而且还更耐存储，放上几年也不会坏。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作方法多样，吃起来味道如同海蜇，而且还口感爽脆，独具特色。
贡菜在古代的时候就是一种高端蔬菜，而近些年因为种植贡菜的农民少了，再加上这种蔬菜种植之后加工需要不少的人工成本，同时贡菜的营养丰富，含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种营养成分，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。所以自古以来就一直被当成是宴席佳品，在清乾隆年间更是被乾隆皇帝称为“贡菜，从此以后就年年上供朝廷。
如今贡菜在市面上的售价也一直不低，一些品质好的贡菜能卖到60元左右一斤，并且长期是供不应求，很多人吃过之后都是赞不绝口。各位朋友们，你们吃过贡菜吗？遇到了可不要错过，哪怕再贵也要买一点。
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