吃在广西：为什么桂平的鬼节（七月十四）叫鸭子节？美味挡不住啊

《桂平食鸭七月半》

中元八桂景胜春，盂兰盆会度亡魂

若问美食何处有，不妨桂平啖鸭唇

～～今天中元节！想好吃啥喝啥了没？

满桌丰盛的鸡鸭美馔是节日对人们最大的褒奖

农历七月十五，是中国民间传统的中元节。又叫中元节，盂兰会，民间也称之为鬼节，在广西桂平则是称“七月十四”，这个节日是民间传统的祭祀先人的日子，主要流行于汉族文化地区。

“中元节”这一天地宫将打开地狱之门，已故的亲人便可回家，再食一回人间烟火。人们焚烧衣服、摆好酒肉，以慰在人世间游玩的孤魂野鬼，并且祈求自己全年顺利平安，它与除夕、清明节、重阳节组成了中国传统的祭祖大节。

桂平人，或者说广西人过“七月十四”而不是“七月半”是由于历史传承原因的。这里不做细述。中国每个节日的习俗和饮食都不同，地域间也有差别，而桂平人，或者说大部分广西人在这天吃什么？当然是鸭子啦！有人说：没有一只羊可以活着离开宁夏，同样的，没有一只鸭可以在广西活着过七月十四。

所以，在桂平，鬼节又叫鸭子节！

家常菜式，美味才是最主要的

为什么吃鸭子？

1，传说祖先这天回家探亲，要过奈何桥。桥窄人多，一个个过有些慢，又没有船过不了怎么办？于是在阳间的人们就送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来早点相聚；鸭子杀了，魂下去了，那肉体怎么办，只有做成菜吃咯！

2.，听说鬼节吃鸭子才能驱魔辟邪；“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住不好东西的意思。

3，其实，中元节之所以要吃鸭子，是因为在以前，广西（包括桂平）农村种早稻之前，每户人家都会买上一些鸭子回来养，在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子，田螺和蚯蚓。种晚稻的时候，鸭子也到了膘肥体壮的时候了，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了；

4，还有就是中元节正值鸭子当季，正好用来祭祀。广西的农村多水泽，方便鸭子的养殖。以前，人们是开春时候，即三、四月份开始养鸭子，大约四至五个月后，也就是“鬼节”这段时间是鸭子成长的季节。由于古代人生活比较艰难，平时不舍得吃肉，只有到了节日才舍得开荤杀生犒劳自己。于是一到鬼节家家户户就都杀鸭子、吃鸭子，久而久之也形成了传统；

5，从时令来说，中元节时候岭南正值“秋燥”，而鸭子是凉性的，适合人们滋补。于是鸭子成了首选，这天也就成了鸭子的难日了！

6，（这个传说老司机们看了一定会激动），据说农历七月十四是一年中阴气最重的一天，古代妇女为了壮阳，都会在这天叫一个男子来陪自己过夜（叫鸭），可是慢慢发现叫男人太花钱，不少贫苦家的女子就用吃鸭肉来替代叫鸭的习俗，演变至今就变成了吃鸭肉的习惯。

不管如何的说法或者风俗，从阳间的人们角度来说，鸭子就是一道道佳肴的代名词，而对于阴间的祖先来说，他就是往来的交通工具！民国初年的《桂平县志》记载：七月中元前一日为节，，，，送寒衣，，，施血“阝”无主之魂，，，烹鸭谓之衔衣鸭，，，，摆明了鸭子在中元节的作用。

桂平人吃鸭子，真的是五花八门，口味独特。有白切柠檬鸭（这算是广西风味鸭肴第一味），酸梅鸭（焖），仔姜炒仔鸭等等，这些都是外省吃不到或者说少见的特色佳肴！吃一次绝对让你忘不了！

至于说腊血鸭，啤酒鸭那是桂西北风味，烧鸭虽然美味，可是日常都有吃的，节日里它就靠边站吧！

桂平有一句老话：鸡年鸭中猪肉尾。意思就是说过年吃鸡，年中吃鸭，除夕吃猪肉。

这也反映了古代桂平人的生活习惯，秋后有余粮养鸡，过年了正好是出栏的时候。鸭子就是春耕后养，秋收了也可以吃了。猪就养足一年，犒劳一下辛苦了一年的人们！

这天，鸭子是主角，配角的作用就是衬托出鸭肉的美味！可是，吃鸭子是美味，宰杀鸭子就是一件痛苦的事情了。尤其是拔鸭毛，简直能让人郁闷得想把鸭子扔掉。不吃算了。

因为，先用开水烫过一遍就能轻易拔毛那是不可能的事，有闲的话不妨亲自试试“劏（tang，第一声调）鸭”（广西人对宰杀鸭子的叫法）拔鸭毛会让你拔到怀疑人生，所以“宁劏十只鸡，也不劏一只鸭”的俗语也就应运而生。
没有那个技术，就拿到农贸市场让老板给加工好了！

或者很多人又会说，广西人真会吃，狗肉节声势浩大，现在鸭子节也风生水起了，其实，你是不懂！广西人一直都是在食物链的顶端，他们是吃界王者啊！

来广西，来桂平，一定要做鸭、吃鸭哦！

七月十四的日子里，除了鸭子，还有灰水粽和蕉叶糍吃的呢，这都是桂平风味特色小吃，相信你一定没吃过，心动？那就行动吧，吃在广西，吃在桂平！

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