饼干一直都是烘焙入门美食之一，很多新手在初次接触烘焙的时候，都会选择饼干下手，做的最多的就是黄油饼干了，虽说黄油饼干比较简单，但依旧还是有人会失败，失败的原因大部分都是出在打发黄油上，部分新手总是会将黄油打发到油水分离，说到这，应该很多初学者都感同身受吧？那么今天猴妹就来分享一款无需黄油也可以做的小饼干，做法特别简单，即便没有黄油，成品也依旧香甜酥脆。
今天要分享的饼干就是“芝麻方块小饼干”，不仅做法简单，材料也不复杂，就我个人而言它真的是饼干里最简单的一款了，成功率高达100%，而且这样做好的饼干，韧性更足，相比较黄油饼干，它要更脆一些，成本也更低一些，但是味道丝毫不会输给黄油饼干。那话不多说，下面就把做法奉上，喜欢就收藏试试吧！
【芝麻方块饼干】
所需材料：低筋面粉100克、无铝泡打粉1克、水28克、玉米油25克、细砂糖30克、盐1克、黑芝麻适量、白芝麻适量、蛋清少许
1、先将100克的低筋面粉和1克无铝泡打粉倒入盆内，搅拌均匀。这里泡打粉不可少，要不然饼干会缺少酥脆感。
2、然后再把28克水、25克玉米油、30克细砂糖、1克盐倒入面粉盆中。想要饼干有奶香味的，可以把水替换成牛奶
3、用刮刀翻拌成看不见干粉的面团即可，然后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
4、10分钟后，在揉面板上撒上一些黑白芝麻，这里黑白芝麻最好是提前炒熟的，因为炒熟后的芝麻更香。
5、将松弛好的面团放在芝麻上方，用擀面杖擀成大片状。这样饼干的底部就能够很好地沾满芝麻了
6、接着在表面刷上蛋清，刷蛋清也是为了增加饼干的韧性，让它吃起来更脆一些。刷好蛋清后，在表面再撒上一些黑白芝麻，撒好后，用擀面杖来回擀几下，让芝麻粘得劳实一些，另外撒芝麻的时候，可以多撒些，这样成品吃起来更香。此时烤箱预热180度上下火
7、然后用刀将其切割成方形的片状，切好后，摆入烤盘，如果你的烤盘并非不粘烤盘，那么需要提前垫上油纸防粘
8、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火170度，烤20分钟即可。烤箱温度和时间仅供参考，因为不同品牌烤箱，温差不同，只要烤到饼干表面略微发黄，就可以取出来了
9、饼干还是喜欢这个味儿，芝麻香气十足，酥脆又可口，真解馋
小贴士：
1、理论上来说，低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都是可以用来做饼干的，但是三种面粉做出来的饼干，口感相差很大，筋数越高的面粉做出来的饼干，口感就越硬，所以做饼干的最佳选择还是低筋面粉，不会过硬，酥脆适口。
2、擀面片的时候，尽量擀薄一些，大概厚度在0.2cm左右最佳，因为薄一点，更容易烘干水分，口感相对来说也会更酥脆些
3、刚出炉的饼干会有点软，因为热气还没完全散去，等晾凉后就会变得很酥脆了
无需黄油也能做的小饼干，酥脆可口，香气十足，做法不难值得一试！
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