俗话说：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。
之所以有这种说法，是因为大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较低，是比较健康营养的肉类食物。
有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身，甚至于在动画片里，也只能扮演反派。
鲶鱼
图片来源网络
民间曾流传「鲶鱼炖茄子，撑死老爷子」这样的俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为很多人口中的「垃圾鱼」、「世界上最脏的鱼」，甚至有些地方每斤降至5元也少有人买，那么，这些关于鲶鱼流言是真的吗？
鲶鱼，一种绯闻缠身的鱼
其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：
原因一：吃粪便
鲶鱼食属是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。
其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。
图片来源网络
原因二：吃腐食
食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，但实际上不仅仅是鲶鱼，不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。
这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。
肉食性鱼类——黑鱼、甲鱼等，用猪肝或者浓腥的动物内脏，一样能够钓获它们。 杂食性鱼类——鲫鱼、鲤鱼等，这些鱼类碰到什么吃什么，只要能吞下，都不会挑食。 草食性鱼类——草鱼、鳊鱼等，虽然以水草为食，但是碰到可吞入的肉食，它们照样疯狂觅食。
不管什么食性的鱼类都会吃腐食，即便是号称水中「软黄金」的鳗鱼，也是食腐的。
图片来源网络
原因三：生长环境
除了会吃腐食、粪便，关于鲶鱼还有一大指责，是它会在污水中生存。
实际上，鲶鱼对于生长环境来说要求比较低，因为它能呼吸空气，能够忍受低氧的环境，所以鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。
事实上，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）
在污染不严重的水域，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙都能生长，即使在污染严重的水域也能生长（只要捕捞不严重），为何只抓住鲶鱼不放呢？
原因四：长相不讨喜
毕竟是作为动画片里反派出现的鱼，宽宽的嘴巴，超大的眼间距，和粘粘的没有鳞片的身体，在人类的审美来看，鲶鱼的长相确实不太讨喜。
实际上，不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。
除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。
同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这粘液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。
原因五：不了解品种
埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。
不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之。因为埃及塘鲺鱼的名声太差。
其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单。
可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。
另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。
黄河鲶鱼
有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。
鲶鱼有重金属等有害物质？
鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。
从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。
人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。
鲶鱼不知道生存了多少年，可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理。
实际上，作为可食用的鱼类，鲶鱼不仅肉质细嫩，而且营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，早在史书中就有记载，鲶鱼是名贵的营养佳品，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。
来源：FM93交通之声
编辑：杨清麟
责编：兜兜
审核：大雄
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
