吃素是一种理性的、智慧的选择，素食所倡导的环保利生、圣者之仁，有利于解决人类当前所面临的生态危机、环保危机。
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俄罗斯素食社区
如今，素食正像风一样吹遍世界各个角落，在俄罗斯，酷爱瑜伽的前总理梅德韦杰夫是这样宣布吃素的。
他说：“我决定吃素了。吃蔬菜、彼此相爱，强如吃肥牛、彼此相恨。”
其实，俄罗斯不仅有一个茹素的总理，而且2018建立了第一个专门的大型素食社区！
（视频来源：大千世界）
Veda村旨在成为一个可持续发展的社区，居民在能源，水，废物处理和粮食生产方面将自给自足。公寓大楼将设有一个瑜伽中心，健身房，水疗中心，商店，日托设施，教育中心以及素食餐厅。
Veda村是俄罗斯第一个素食住宅区，但显然不是世界上唯一的。在印度，对这种发展的需求可以追溯到二十一世纪初，其中第一个在2012年在钦奈建成。他们也要求潜在的买家是严格的素食主义者。
Veda Village的开发商认为，
他们认为自己正在这个地方改变历史的进程，
即使是世界上最意想不到的地方
也能在人们的生活方式和思维方式上
取得巨大的变革！
视频来源：Nas Daily 中文-
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以色列素食村庄
在以色列内盖夫沙漠的以迪莫纳村庄，生活着一群叫做来自耶路撒冷的非洲希伯来以色列人，他们过着们完全纯素的生活。
这里生活着近4000位的纯素者，他们不吃任何含肉、蛋、奶制品成份的动物产品，而且他们也倾向于远离化学及加工食品几乎完全食用全天然的植物性饮食。
一位居民接受采访时表示“我们知道，为了保持一种长久、健康、最佳、重要的生活方式，我们只能在身体里放一些高贵的食物。”
这个村庄的居民从不不抽烟，不喝酒的，并严格限制盐和糖的摄入，每年至少吃四周的生食，每隔一天才吃盐，每年最多只吃四周的糖。
村子里的居民每周都要到户外锻炼几次，每月必须接受至少一次按摩。健康的饮食及良好的生活方式，使整个村庄的老人都很长寿。
村子里90多岁，80多岁的老人们身体仍很强壮，精神矍铄。
迪莫纳村庄可以说是以色列最健康的社区，这里的居民很少生病，像肥胖症，心脏病，糖尿病，在这里很少见。
耶路撒冷的非裔希伯来以色列人大多是非裔美国人的后代，他们在20世纪60年代由该运动的创始人、已故的本卡特(Ben Carter)领导移民以色列。
这个有信仰的团体遵循通常被称为“伊甸园”的饮食方式，这是一种以植物为基础的饮食，基于对《创世纪》中某段经文的解释，他们认为上帝最初的意图是让人类食用植物。
圣经创世纪中有这样一段描述:“神说，看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，都赐给你们了。你可以拿它当食物吃。”
据以色列新闻快讯报道，非洲希伯来以色列人已经超过5000人。
虽然严格的素食饮食不能像非洲希伯来以色列人相信的那样带来永生，但有大量证据表明，植物性饮食可以降低大多数慢性病的风险。
素食村在全球大部分地区并不常见，但在以色列，迪莫纳村庄不是唯一一个不吃肉的村庄。
海拔600多公里的以色列阿米利姆是一个被称为世界上第一个素食村的城镇。阿米利姆素食村于1958年由热爱自然、注重健康的纯素者创建，他们希望找到一个地方，以符合自己价值观的方式养育家人。
阿米利姆的定居者想要一个没有动物被杀死的地方，他们可以吃新鲜的有机农产品。如今，阿米利姆有800多名居民，完全过着纯素的生活，在这里看不到任何肉类。
与非洲希伯来以色列人不同，阿米利姆的居民没有共同的宗教信仰，但他们有共同的生活方式，那就是不吃肉。
据以色列媒体“Israel21c”报道，以色列的纯素人口比例已高达5%（约40万人），位列全球第一。
以色列还被称为“全球素食之都”、“素食者的最佳旅行目的地”。
以色列第二大城市特拉维夫市区面积仅52平方公里，人口仅43万左右，却拥有超过400家纯素友好餐厅。
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北京素食村
（视频来源：素食TV）
北京昌平“素食村”，自古以来就有吃素的传统，村里的一些长寿老人也保持着长期茹素的饮食习惯。现在村里共有九家素食餐厅，多以农家院为主。
话不多说，倾情献上自制攻略一篇~
素食村果然名不虚传
这次与我同行的是一群喜欢探秘又一起吃素多年的小伙伴，以及两只狗狗，大家快来认识一下~
仙人洞村距离北京昌平区政府4.4公里，小分队从北京东四环国贸附近出发，驱车行进了大约四十分钟左右（选择周日中午出发，所以路上不堵）就开到了位于昌平区的仙人洞村。
路上有指示牌所以非常好找，完全不用担心迷路哦！另外停车场就在村支部委员会门口，十分开阔。
“仙人洞素食文化村欢迎您”的标语很亲切，村民们也都非常友好，村委会门口一些爷爷奶奶在悠闲地晒着太阳，这种惬意的慢生活让人好生羡慕呀~村子靠山邻水，自古以来就有敬老尊贤讲孝养生的传统，据说活到90多岁的老人比比皆是。
重点是，素食的我们在这里觅食竟然比在北京市区还要方便！
整个村子开设了大约七家装修各具特色的素食餐厅，既有现代风格的，也有古色古香的农家小院。
我们就近选择了靠近住处的静莲斋，人均49元，却吃出了高级大餐的感觉。菜品也很多样，不论你喜欢传统中式菜肴还是西式简餐，皆可满足。
这里强烈推荐他们家的素辣爆羊肉、素炒鲍鱼以及菌菇汤。可选的主食有健康的紫米饭、素土豆牛肉煲，还有香椿馅儿的包子，简直吃出了小时候的味道。。当然饭后甜点也少不了，玉米发糕端上来。
村子虽然不大，但却错落有致，并且是十三陵镇上百个村中唯一一个餐饮服务食品安全示范村。随便走一走就看到了其他素食餐厅，只能后悔肚子不够大，没能一家家吃过去...
动物友好型民宿
说完了吃再说一说大家比较关心的住宿问题。
虽然早有听说京郊有很多不错的民宿，但村子里规划的民宿还是惊艳到我们了。因为带着狗狗，之前还有过担心会不会不让狗狗住，但后来发现这个担心完全是多余的。
我们来到提前在网上预定的庭栖慧舎，老板是位非常热情的小姐姐，边夸我们的狗狗可爱边将我们带进了这间小院。
小院一看就是由民居精心改造的，有两间卧室，洗漱用品一应俱全，热水也很稳定。
北京周边的山里，春夜还是有点凉的，但每间房都配有地暖，狗狗们趴在地板上很享受的样子。
小院还准备了室外空间，将大门关上，就可以松开牵引绳，让狗狗们自由活动啦！看着他们无忧无虑晒太阳的样子，非常治愈。
入夜后远离都市的嘈杂，整晚好眠。第二天还有早餐，只要提前跟老板说，她就会为我们准备素食哦~
小贴士：老板说现在村子里的民宿比较火，如果是周末来，一定要提前在网上预订好。
仙人洞村别有洞天
话说我和小伙伴到仙人洞村可绝不只是吃哦，当然要去找找那个洞啦~
作为当地的文物保护单位，仙人洞有着悠久的历史，明末清初著名学者顾炎武在他的《昌平山水记》中对此洞有记载：“中山口北一里有仙人洞，洞在山麓，可容二百人，洞口向东，从石梯而上，石皆倒垂。下为平地，洞西壁有一门，近门上有石钟下悬，长数尺。门之内，少入转而南，见有石罅如夹道，深黑，人不敢入”。
我们随便问个村子里的人就找到了方向，从村子走路十分钟就会看到一座庙。进入庙门能看到一个洞，但是不能再往里走了。不甘心的我们绕到了庙的背后，终于发现了神奇的所在。一个巨大的洞穴展现在眼前，洞口还有个“仙”字，石壁上则为前人留下来的两尊佛像。
同行的小伙伴打开手机上的手电筒上前探测了一下，光线到了洞内就被吸收了，的确是深不可测。出于人身安全考虑，没有继续往里走。也许洞中真有一位老神仙，打扰打扰。
洞旁边是一座山，我们朝着山顶凉亭进发。看着不远，爬起来却也耗费一些体力，人爬得气喘嘘嘘，狗子们却依旧欢腾。
出乎意料的惊喜就在登上山顶，北边十三陵水库如画一般映入眼帘，南边可俯瞰整个仙人洞村。
平时整日面对电脑和都市钢筋水泥大厦的我们，在这一刻得到了眼球和心灵的洗涤与净化，世界一下就变得明亮开阔了。
如今随着消费者对动物福利和饮食健康的关注，在美国、英国等西方发达国家，素食人群快速增加，素食潮流在全球兴起，离我们很近的韩国同样如此。
据央视报道，目前韩国的素食爱好者约占到总人口的近三成。
越来越多素食餐厅和素食选择开始出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康积极的生活方式，同时也成为一种时尚，在年轻人中间逐渐流行开来。
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