冰箱蔬果发霉有妙招！除菌技术全透析，神器助你延长食物保鲜期！

不知道大家是否像我一样，经常发现冰箱里的蔬菜水果长毛变色（发霉）？

现在生活节奏太快，加班又是寻常事，我往往都只能在周末买好一周要吃的东西放冰箱，但最近发现放冰箱的食品很快就变质，尤其是绿叶蔬菜，放一天就开始烂叶，豆角扁豆这些放三天就发黄长斑，布林草莓等水果也是三天变软发黑。

开始以为可能是冰箱很久没清洗有细菌导致，但用清洁剂完全洗过后依然如此，保鲜期并没有明显延长。

究竟有没有更好的方法延长冰箱食物的保鲜期呢？

其实我们看看那些价格数千甚至上万的中高端冰箱，便知道方法多种多样，价格越贵，黑科技越多，什么抽真空，铂金净风等等。下面我来为大家整理一下关于冰箱杀菌的常见技术，并基于这些技术看看如何为我们的冰箱增加杀菌功能，延长保鲜。

常见冰箱杀菌保鲜的几种技术

在说这些技术之前，不得不说食物保存环境对保鲜效果的重要性。现在不少高端冰箱都有分格针对不同种类的食物（水果、蔬菜、熟食）的控温控湿功能，环境温湿度可以说是对食物保鲜的最关键因素，其次才是杀菌。所以如果有足够预算的话，带分格控温控湿的冰箱是上佳的选择。

不过由于性价比的关系，很多人会像我一样买一个只有基本控温的普通冰箱，那接下来就需要通过后天杀菌的措施来延长食物保鲜期了。

通常，我们冰箱用于杀菌功能的技术有以下几种：

1. 负离子杀菌

这种杀菌方式是目前最简单，发展最成熟也是最具性价比的杀菌方式，原理就是通过高压电正负极放电时产生负离子，当其附着在细菌病毒等有害微生物表面时会作用结合为强氧化的氢氧基，使病毒细菌等有害微生物因蛋白质被氧化分解发生结构性改变失去活性，从而达到将其杀灭的效果。

这种方式对人并无任何危害，也不会产生任何杂质，是众多冰箱品牌首选的杀菌方式，如海尔的DEO净味技术其杀菌原理就是用的负离子。

不过也有人会说负离子净化会产生臭氧，主要因为传统电离技术导体电阻材质的限制，需要高压通电，容易使周边氧气带电生成臭氧。从技术原理来看是有这个可能的，但目前最新的技术是用超导材质（电阻接近0）来产生离子，所需电压大大压降，因而生成臭氧的机率几乎为零。不过冰箱是否会用这样的技术难以保证（主要看用什么放电材质），可能会产生极微量的臭氧，但这对在冰箱封闭空间来说不算是坏事，毕竟臭氧也有一定但杀菌作用，所以不必过分担心。

2. 光触媒杀菌

名字有点故弄玄虚，其实就是利用光催化原理，一般通过可见光（作用较好的是紫外光）照射光催化剂（常见如纳米二氧化钛），从而产生大量自由基，与冰箱内的微生物接触时使其蛋白质分子结构改变失去活性，从而起到灭菌作用。

很多人以为光触媒是紫外光起到主要杀菌作用，其实不然。一般光触媒所需的紫外光强度不需要很高，可见光也可以激活催化；再者，紫外光的穿透性不好，无法在冰箱的多格断环境内达到有效杀菌目的，而光触媒的方式可通过冰箱内部的空气循环系统将自由基均匀分布至各处，起到较好的杀菌作用。

3. 活性氧杀菌

活性氧其实也就是臭氧，生成方式比较简单，就是通过高压电将周边的氧气带电分解再重新结合为臭氧，臭氧具有强氧化性可与绝大多数物质发生氧化还原反应，通过氧化作用破坏细菌病毒等微生物膜的结构实现杀菌作用。

这种方式对比负离子模式主要产生了臭氧气体，浓度高的话会对人体有害，另外若长时间释放会加速冰箱塑料件老化，缩短使用寿命。

臭氧杀菌方式早在90年代就被用于冰箱杀菌，但因为当时臭氧浓度控制，发生器技术受限出现一系列问题而没有被推广使用。

现在，为考虑人体健康安全，我国规定每小时的臭氧浓度不得大于0.1mg每立方米。

4.银离子杀菌

银离子杀菌是一种在高端冰箱比较常见的杀菌方式，其原理就是利用银离子的游离状态，渗入细菌病毒的细胞内部与其蛋白酶结合，使其失活死亡。与其相似的重金属还有铂金，还被广泛用在冰箱杀菌中。

银离子杀菌机理

普通冰箱如何做到杀菌保鲜？

看完上面四种杀菌技术原理后，要在不具备杀菌功能都普通冰箱上杀菌，就有相应的对策了。最容易实现且成本较低的显然是负离子杀菌和活性氧杀菌方式，但目前由于对产品造价和杀菌效率的综合考量，目前市面上用于冰箱除菌的净化器主要以臭氧杀菌器为主，纯负离子的杀菌器极少见，毕竟成本造价低是无法完全避免产生臭氧的，还不如直接做臭氧杀菌高效。

小型臭氧发生器

不过也不是所有臭氧发生器都适合使用，正如之前所说，臭氧浓度高可危害人体及加速冰箱塑料件老化缩短寿命，所以选择臭氧发生器的时候要注意以下几点：

1. 每小时释放臭氧浓度必须低于国家标准要求（每立方米小于0.1mg），且并非释放量越大越好；

2. 材质必须为防潮材料，有些臭氧发生器是用于汽车衣柜等场景，并不适用于冰箱，选择时要注意；

3. 最好有间隔自动释放臭氧功能，市面上有不少是单次手动按键启动的，要注意；

4. 臭氧发生器机理很简单，用于冰箱的小型发生器在100元左右就有，考虑功能和做工质量，到手价格不会超过300元人民币，包括国际大牌也一样，你可以上亚马逊看看，对应的日本、美国的冰箱小型臭氧净化器产品单价均在250元人民币以下；

5. 尽可能买大品牌的产品，虽然这些品牌很多都是国内工厂代工，但它们对代工厂有生产流程的标准要求，若出质量问题被投诉代工厂会面临巨额赔付，所以不敢造次，质量相对无牌的好很多。所以假如你发现有外形跟大品牌一样的发生器，不用犹豫选择大品牌的。如西屋（westinghouse）、霍尼韦尔(honeywell)等均有相应的产品，且功能和指标均在较高的水平。

虽然现在有了像臭氧杀菌器这样的工具帮我们延长冰箱食物的保鲜期，但再多说一下，让冰箱保持适宜的环境温湿度特别重要，所以在结尾提示几点：

1. 定期做冰箱清洁，用专用的冰箱除菌清洁剂擦拭干净；

2. 不同种类的食物分开保存，熟食谨记用保鲜盒或保鲜膜包裹好再放进冰箱；

3. 还热的熟食可先放凉了再放进冰箱，避免产生湿气影响冰箱湿度；

4.有计划按量购买食物，放冰箱后及时食用，避免长时间放置不新鲜，营养大打折扣；

以上是我个人对普通冰箱杀菌的总结整理，希望对你有帮助。另外，我个人在使用的是西屋的臭氧杀菌器，效果不错，用了两周，除了油豆腐放置三天出现霉斑外，卷心菜，草莓，扁豆四季豆，杏鲍菇在三到四天吃用并没有明显变质，推荐给各位。