立秋后吃大鱼大肉，不如吃这道素鸡干，口感鲜嫩，深受众人的喜爱。虽说现在入秋了不少人已经开始进补，但大鱼大肉吃多了，难免会觉得油腻，这时候就想吃些素类却不失营养的菜，而素鸡干就是很好的选择，吃起来比肉还好吃，但含有的蛋白质比肉还高，不仅好吃又是一道养生的菜。
素鸡干也叫做鸡蛋干，吃起来不仅鸡蛋的风味，含有丰富的优质蛋白质，不仅可以直接食用，也可以与各类蔬菜一起炒，细细品尝的话，会有纯正蛋白味且口感鲜嫩，在立秋后常吃不仅可以补充蛋白质，吃起来也不会觉得油腻，深受不少吃肉人的喜爱。
在第一次吃到到这道菜的时候，也觉得很特别，吃可以来一股很香的鸡蛋，口感非常的好，今天去超市看到有卖，便买了两袋回来炒，味道还挺好的，难怪会被称为素鸡，但又比鸡肉好吃，吃起来别有一番风味，下面就和梅子一起来做这道菜吧。
做法如下：
第一步：把素鸡从包装里取出来过下水，切成薄片。
第二步：辣椒洗净切成片，蒜切碎。
第三步：锅里热油放蒜炒香，然后倒入辣椒进去大火翻炒。
第四步：辣椒炒至断生，加适量的盐炒均匀，倒科素鸡进这去炒一会，加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅了。
这样简单的几步一碗比肉吃着还香的素鸡就做好了，吃起来口感鲜嫩，做法也简单，不想吃肉又想要有营养，那可以试下这道菜，含有的蛋白质比肉还早。
烹饪技巧：
因为素鸡是经过腌制过的，本身含有生抽，后面不放生抽也可以，也可以配其它自己喜欢的菜来炒，口感都很不错。
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