杜绝“舌尖上的浪费”，防止超量点餐，实施“光盘行动”

餐桌文明是社会文明的缩影，今天一早，上海市餐饮烹饪行业协会向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出了《关于制止餐饮浪费行为、弘扬节约美德的倡议书》。倡议书要求，“上海各餐饮企业一线服务人员，要在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋；顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式，餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。”

上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人告诉记者，为满足不同的消费需求，企业还可结合分餐制经营方式的推广，开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和产品配套组合，做到既满足消费需求，又避免餐饮浪费。

鉴于外卖业态日益扩大，《倡议书》还要求各参与企业要在产品介绍中标注产品的主副食材和口味特点，避免消费者因对产品信息的片面了解而造成浪费。

此外，为了建立制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德的长效机制，接下来，上海市餐饮烹饪行业协会将加大创建绿色餐厅的工作力度，为企业文明餐饮管理的优化提供服务。

自2014年以来，上海市餐饮烹饪行业协会就积极组织推进上海餐饮业创建绿色餐厅活动，截至2020年5月底，已有近3000家绿色餐厅挂牌。

“绿色餐厅”创建工作以食品安全、低碳环保、诚信经营为重点内容，“低碳环保”涵盖烹饪科学合理、设备节能环保、规范处置餐厨垃圾和废弃油脂等内容，“制止餐饮浪费行为，正是推进餐厨垃圾源头减量，践行绿色餐厅‘低碳环保’的重要抓手。”相关负责人表示。

制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德，上海各大餐饮企业也在积极行动。

绿波廊负责人告诉记者：“如今，我们服务员在点菜的时候就会帮客人做好参谋，根据人数点菜，客人点多的时候会提醒客人点太多了。餐后如果有剩余的食物，服务员也会提醒顾客可以打包，不要浪费，提倡光盘行动。”她表示，接下来，餐厅的管理层要加强巡查力度，在服务员点菜、提醒顾客打包等环节进一步加强督导。

杏花楼相关人士介绍，杏花楼供应广式茶点，每份茶点一般是三件或者四件，有时不一定与就餐人数相符合。“如果一桌客人有五六位，我们可以按照人数增加一件或者两件，不必像过去那样，必须增加客数，造成吃不了浪费。”

今年以来，杏花楼还结合上海正在大力推进的“分餐制”，新推出了一批符合“每人每”消费需求的分食制单品，供客人按需点单。

杏花楼在餐桌上摆放着“杜绝浪费节约光荣”的宣传标识。

位于环球港B1楼的大食代，只见每张桌子的桌角处都张贴有“光盘行动”的告示。现场保洁员说，工作日里，白领极少浪费食物，但双休日，一些家庭前来就餐时，会发生浪费现象。

巴士三公司双流路的职工食堂是上海公交行业最大的食堂，最高峰时要保证千余职工的就餐。食堂负责人表示，为了避免浪费，如今他们的米饭供应已经改用小碗装，同时，为了照顾到饭量大的同志，食堂设置了固定加饭的地方。今后，食堂还打算推出半份菜的方式，更好满足需求，也避免不必要的浪费。

栏目主编：吴卫群文字编辑：吴卫群题图来源：新华社图片编辑：项建英

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