这是丰厚肉糜与清甜蔬菜碰撞的味道
是斜阳下古城墙砖上泥土的味道
这是在关城家喻户晓的四条包子的味道
是出门在外的山海关人故乡的味道
四条，原本是古城里一条巷道的名字
1958年
一家包子铺选择在这里开门营业
取名方式简单
只为服务街坊邻里图一个好记
没想到的是
这个并不考究只为方便的名字
最终成了山海关人共同的记忆
一屉包子
一碟咸菜
一碗米粥
成就了当地百姓最熨帖的早餐
四条包子凭借最原始的工艺
最质朴的口味
迎来60多年络绎不绝的食客
纯手工擀皮儿
精心选料调馅儿
凭借对一门手艺的坚持
如今
经营了半个多世纪的四条包子
已经不仅是关城百姓们的心头好
更成了外地游客慕名而来的理由
小小的包子
早已创造出了地方品牌的价值
四条包子铺现在的老板
叫沈佩华
一个与四条包子铺深情相守41年的女人
1979年
时年19岁的沈佩华来到这里参加工作
从学徒干起
不断升级技艺
20年后的1999年
已经成为店里绝对“主力”的沈佩华
遇到了一件需要下狠心的大事
那时国营店铺面临解体
包子铺里的十多个“师兄弟”就要下岗
正当大家踌躇之际
沈佩华联合另外一名同事
决定自己出资
把这四条包子铺盘下来
继续经营下去
不让一个人离开，大伙要共同致富！
一句“同呼吸共命运”的号召
拉紧了几个小伙伴的手
此后，大家共同披荆斩棘
用匠心守护传统工艺
用责任扛起传承大旗
也把四条包子的热销延续到了今天
每个包子皮儿23克
馅料20克
包子褶必须18-21个
掐出来是石榴嘴
压下去的是内提褶
从谨慎学习再到肌肉记忆
这里的工人师傅们
和包子结下的是不解之缘
就如同馅料一样
少了“哪一位”都觉得味不对
“中国地域十大名吃” 、“燕赵老字号”
在这些光环背后
是执着的匠心守护下
那份道醇厚的老味道
END
来 源| 山海关新闻 （综合改编）
记 者 | 代明君 隋 丹
编 辑 |王 爽
编 审 |李文辉
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