成都近年来就组织部分餐企提供半份菜 推行后成效如何?

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。从点餐上避免浪费，餐厅提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式行之有效，也是“光盘行动”的一项举措。

近年来，成都市商务局组织部分餐饮企业提供半份菜。推行后，半份菜效果如何？8月12日，记者走访了成都多家餐厅。□本报记者 雷倢 程文雯

走访 多数连锁火锅店、中餐店能点半份菜

半份千层肚、半份土豆片……8月12日中午，记者来到位于成都市东大街的大龙燚火锅店。在点餐时，服务员告诉记者，很多菜品都提供半份菜，同时锅底也分大小锅。

“一般是2—3人的桌子，我们都推荐锅底点小锅和半份菜，有75%的菜品都可以点半份，每天可卖200至500份的半份菜。”大龙燚火锅店的负责人向记者介绍，从2013年大龙燚火锅总店开业以来，就在推行半份菜，目前，各个门店均能点半份菜。

记者在大众点评上搜索，发现成都多数的大中型连锁火锅店都能点半份菜。如园里、海底捞、巴蜀大将等多个火锅店都能点半份菜和小锅底。

作为半份菜的先行者，2014年成都首家海底捞开业时，就推出半份菜和半份锅底，半份菜点单率高达70%。

“半份菜是让我爱吃海底捞的一大原因，人少也能多吃几个菜，又不浪费。”食客张明月告诉记者，用餐人数不多时，她都会选择来海底捞点半份菜和半份锅底。

走访中记者发现，成都提供半份菜的餐厅，服务员都会有提示，并且价格多为大份菜的一半。一些餐厅虽然没有半份菜，但却提供拼菜的服务，并对光盘进行奖励。一叶一世界素食火锅推出了类似于半份菜的菜品拼盘，并对光盘者奖励一张积福卡，集齐5张积福卡便能免费换取一份套餐。

“成都大大小小的餐厅共有20万家，其中中心城区8万家，有2万多家能够点半份菜。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者，成都成规模的连锁火锅店、中餐店都能点到半份菜或小份菜。

成效 减少厨余垃圾，实现前端减量

推行半份菜不仅体现了勤俭节约的优良传统，更是提高垃圾分类实效，实现厨余垃圾前端减量的有效方法。

作为国家首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一，据不完全统计，成都厨余垃圾产生单位约4.8万家，每天产生厨余垃圾2200吨。而成都现有的厨余垃圾处置能力不足600吨/天。以成都市新都区为例，该区日均产生餐厨垃圾220吨左右，每年仅送到青白江垃圾处理厂一处就需要支出1000多万元的垃圾处理费用。

半份菜的推广行为商家减少了不少厨余垃圾。一叶一世界素食火锅的负责人告诉记者：“实行拼盘和奖励光盘以来，我们的光盘率高达90%。这样一来，我们也没有什么厨余垃圾需要处理。”

2015年开业便推出半份菜的柴门饭儿，现在半份菜的点单率高达80%。柴门餐饮有限公司相关负责人告诉记者：“初步推算，半份菜让我们的厨余垃圾减少了一半。”

谈及推行半份菜，袁小然感慨地说：“这8年太不容易了。虽然小孩子都会背诵‘粒粒皆辛苦’，但生活中却很难做到。消费者一开始也并不太接受，觉得请客点半份菜没面子，但通过几年来的宣传，消费者的节约意识逐渐增强。”

◎同步播报

成都：倡导“半份、半价”“小份、适价”

本报讯（记者 殷鹏）8月11日，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会向各会员单位、全市餐饮单位发出制止餐饮浪费行为倡议书，并呼吁广大消费者不剩饭，不剩菜，文明用餐；爱粮食，爱资源，理性消费。

倡议书提出，要创新经营服务模式，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”，带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务。要推动绿色厨房创建，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。要坚持诚信守法经营，严格遵守食品安全相关法律和标准规范，规范经营行为、明码标价、货真价实、诚实守信，维护好消费者合法权益。要践行成都市文明餐桌公约，不剩饭，不剩菜，文明用餐；爱粮食，爱资源，理性消费。

理塘：文明餐桌“吃”出节约风

本报讯（叶强平 记者 兰珍）“我家的菜量足，您两位点两菜一汤正合适，如果不够还可以再添的。”8月12日中午，甘孜州理塘县邛崃小菜饭馆内，老板微笑着提醒点餐的顾客。自今年3月理塘县实施“理塘有礼·文明餐桌”行动以来，引导适度点餐、拒绝舌尖浪费已渐渐成为该县餐饮业自觉推树的“新行规”。

在近日召开的创建文明城市食品安全培训会上，理塘县市场监督管理局要求全县餐饮行业主动提醒顾客合理点餐、剩菜打包，各餐饮场所纷纷响应。理塘县勒通古镇的“云端一叶”咖啡屋内，服务员仁青刚刚为一桌客人打包完。她对记者说：“我们店设计了打包盒，提供打包服务，每次我都会提醒顾客，这已经成为习惯。”