海参也有“吉祥三宝”，get参中小美好

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。

但是，在食用海参时，经常会因为某些误区，不经意间错过了真正的宝贝。海参的“吉祥三宝”是什么呢？快来看看吧~

海参三宝之一——海参花

海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了(就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈)，特别在我国，人们食用海参，无论是一饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉(体壁)，而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。

在韩国、日本，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为"海参花"，或者先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的"海参花"盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格特别昂贵。

海参三宝之二——海参筋

呈现米色、褐色、白色或偏黄色的线条状的就是海参筋，营养丰富，千万不要扔掉哦。

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统。相信经常吃海参的人对海参皂甙都有所耳闻，刺参粘多糖和海参皂甙是辽刺参所特有的营养成分，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。很多朋友在烹饪海参的时候，可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗，会误认为是海参内脏部分没有清洗干净。而对于专业的厨师来说，海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，这样会影响到菜式的外观美感，正是因为上述原因，海参筋在很长一段时间里都没有得到重视。

海参三宝之三——海参体壁

海参体壁是指除去内脏，经过加工过的海参的体壁，也就是大家心目中真正意义上的海参。海参体壁含有丰富的精氨酸、不饱和脂肪酸、胶原蛋白、海参多糖、海参皂甙、硫酸软骨素及多种微量元素等营养。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、几乎不含胆固醇的食物，其微量元素钒的含量非常高，可以参与血液中铁的输送；海参体壁内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素；其蛋白质含有18种氨基酸，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸最为丰富。