10款家常蔬菜煲出营养鲜味蔬菜汤，夏天酷热，一汤两吃，简单快捷

夏天，我们的夜生活就越来越发达，晚睡和吃东西也越来越多，辣的炸的冷的冰的，应有尽有，嘴巴满足了，可肠胃却经不起这样的折腾，再加上这周大雨频频，不怎么想出门，想必体内也积载了些许湿气和肥肉。
这个时候何不来上一锅健康又营养的蔬菜汤呢，一汤两吃，方便。

第1款南瓜粒粒杂菜汤

吃得多热气的食物, 身体渐渐开始响警号, 是时候要为身体清一清肠胃.....

第一步准备材料

• 食材：南瓜1/4边、番茄3个、薯仔1个、西芹1/3扎、椰菜1个、甘旬1条

第二步做法步骤

• 1西芹去纤维,番茄洗净,薯仔去皮,甘旬去皮,南瓜去籽,全部切粒
• 2椰菜洗净切细块
• 3煲内加少许油烧热,下番茄粒炒至出茄油
• 4再逐一加入薯仔粒,甘旬粒,南瓜粒及西芹粒拌匀
• 5再加入椰菜拌匀后注入适量热水,将煲内材料完全拌匀
• 6用中火煲30分钟至滚
• 7转慢火盖上盖煲1 1/2小时,最后加少许盐调味即可

第2款劲鲜甜～鸡腿旺菜汤新手简易汤水

又一悭家之作呢个汤有菜有肉，啖汤仲劲鲜甜，廿蚊有找粮尾慨好选择！

• 食材：雪藏鸡腿一只、金丝旺菜一棵、冬菇两朵、木耳两朵、姜片三片、姜丝适量、盐适量、鸡粉半茶匙、麻油几滴、油适量、水或高汤适量

第二步做法步骤

• 1准备好食材
• 2木耳同冬菇洗净浸开
• 3鸡脾解冻斩件
• 4鸡件加入姜丝盐半茶匙鸡粉半茶匙腌20分钟
• 5金丝旺菜洗净备用
• 6浸开咗慨冬菇切件木耳撕碎
• 7起油镬爆香姜片，倒入冬菇本耳炒几下
• 8加入金丝旺菜继续翻炒一分钟
• 9加入冬菇水及高汤或者水，水浸过菜面即可，煮滚后转中大火煮7分钟
• 10加入鸡件，转细火煮8分钟，试味，如果唔够咸可再加少许盐，起镬前滴几滴麻油，即成！

第3款健康有益大豆芽菜汤

醉酒后，韩国人会饮呢个尼解酒同补充体力

• 食材：大豆芽菜200g、高汤(昆布同鯷鱼干)适量、葱半条、鱼蛋8小片

第二步做法步骤

• 1先放昆布同鯷鱼干整左高汤先，煲滚直至闻到昆布味，放大豆芽菜同鱼蛋，差不多滚好就放盐同胡椒粉，最尾放葱

第4款杏汁白肺西洋菜汤

在外面叫这个汤的时候，朋友间总说这个汤的功夫真的多，要清洗猪肺变成「雪白」，似乎不可能在家做的了。
但其实现代猪肉档的服务相当不错，很多时也会帮顾客清洗猪肺，听老板说，光是将猪肺冲水也用了一小时，猪肺连同猪骨一起买回家，只需白镬炒一炒，便可用来煲汤了。
功夫少了一截，自己在家煲汤，美味依然。今天加了西洋菜，非常美味。

• 食材：南杏100克‘北杏15克’白米20克、水（煲汤用）‘3.3L、水（做杏汁用）500ml、猪骨600克、猪肺（请猪肉档清理并切件）一个、西洋菜250克、姜三片

第二步做法步骤

• 1《煮猪骨汤底》在一个煲汤煲中，煲滚3.3L水在另外一个小煲内，将猪骨出水，即用一锅大滚水，放入猪骨，等水再次滚起的时候把猪骨放到先前的3.3L水中，加一片姜放入煲汤煲内煲1小时
• 2《处理猪肺》在一个镬中放入猪肺，加两片姜及一汤匙盐，用大火炒猪肺大概15分钟，猪肺一边炒会一边缩小，夹起猪肺，用清水洗干净后，夹起姜片，放入汤煲中，再煲1小时西洋菜洗净后，待汤煲两小时后加入，煲15分钟
• 3《制作杏汁》南杏、北杏及米用暖水浸软，大概需时半小时隔水放入搅拌机内，加250毫升暖水，打匀，然后用鱼袋（注意：必须用鱼袋，不要用筲箕隔渣，不然汤的质感会一粒粒）杏汁留起；再将杏仁渣放入搅拌机，加250毫升水，打完再隔渣成为杏汁。
• 4当放入西洋菜煲15分钟后，再加入杏汁，煲15分钟后便完成

第5款豆浆什菜汤

黄豆健脾宽中，有益气作用，对于脾胃虚弱，黄豆加上米煮成的豆浆粥对于脾胃虚弱容易疲倦乏力最适合。
加上蔬菜就是一个饱肚、营养齐全的汤品。

• 食材：豆浆、米饭、红萝卜、西兰花、盐、清水

第二步做法步骤

• 1米饭和水用高速机打烂。
• 2全部材料放入煲汤。
• 3完成

第6款红菜头素菜汤

系街市见到一个咁新鲜慨红菜头，真系冇可能唔买，所以上菜前我知道要上网搵红菜头慨资料先，红菜头已公认是妇女补血佳品,含天然红色素能协助肝细胞再生,平衡酸性，它的粗纤维能促进肠蠕动,有助身体排毒，它的维生素,矿物质等更可预防骨质疏松作用

• 食材：红菜头一个、蜜枣两粒、花豆2両、粟米两条、核桃一磅、红萝卜一条、栗子一磅

第二步做法步骤

• 1将全部材料切到一口大小，水滚后加入，煲两小时，完成

TIPS

喜欢的可以加入瘦肉

第7款鱼丸菠菜汤

做法简单又鲜味的汤，不需十五分钟便可完成

• 食材;鱼丸6-8粒\菠菜半斤\盐少量\麻油少量

第二步做法步骤

• 1准备材料。
• 2锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。
• 3鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，（去根看自己喜欢）现在蔬菜农药比较多。
• 4水开，加盐和一些麻油就可以起锅了。
• 5完成

第8款冬瓜咸蛋潺菜汤

冬瓜连皮切片滚汤，比不连皮的，更浓味呢~

• 食材：冬瓜300克、虾仁120克、潺菜300克、咸蛋1个、姜片3片、清水800毫升、
• 虾腌料：麻油少许、胡椒粉少许

第二步做法步骤

• 1虾仁洗净，印干水份，伴入腌料腌一会。
• 2冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；姜片切丝；材料洗净，备用。
• 3烧滚水(我用LC锅20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及姜丝煮滚。
• 4加盖，以小火煮15-20分钟。放入虾仁煮1-2分钟，下潺菜煮滚。
• 5加入咸蛋拌匀(蛋黄不用弄破)，下适量盐调味，原锅上桌，即成。

TIPS

-宜选深绿色皮的老冬瓜，瓜肉实净，滚后不易溶烂。
-冬瓜偏寒，水分多，具有清热解暑、生津除烦的作用。

第9款黄耳素菜汤

黄耳比雪耳,花胶更多胶质, 又可以抑制肿瘤细胞生长! 配合其它蔬菜炖汤, 滋阴又养颜呀!

• 食材：分量:两个500ML 汤盅、黄耳3朵、红萝卜(切块)一条、冬菇(浸发后切小朵)三朵、、粟米(斩小件)一条、南北杏适量、无花果(切半)二粒

第二步做法准备

• 1黄耳浸水过夜,清洗干净后剪去黑色硬部分
• 2把所有材料放入汤盅,加热水到8成满
• 3隔水炖一小时,便可饮用

第10款芹菜汤

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等

• 食材：嫩芹菜叶200克、大葱4克、花生油15克、姜3克、盐2克、味精1克、香油1克

第二步做法步骤

• 1洗净芹菜叶洗净备用。
• 2锅里下点油烧热，葱花炝锅，加入芹菜叶、姜末，稍加翻炒，注入清水或高汤，开锅放香油、味精即可食用。