大家好，我是好呷婆，一个专注美食的美少女，关注我，带你走近美食长沙。
每座城市都有她独有的美食符号，西安的肉夹馍，北京的豆汁儿，东北的乱炖。而长沙最当之无愧的美食符号就是臭豆腐了。
长沙臭豆腐有多有名自然不必好呷婆多说，几乎每个来长沙的游客都会选择尝一尝这道久负盛名的长沙美食。可现在街头巷尾到处都是卖臭豆腐的店面或者小摊，店名一个比一个大气，这就催生出一个问题，哪家的臭豆腐才最正宗？
小伙伴们不要慌，听好呷婆说完你就知道什么样的臭豆腐才称得上正宗长沙臭豆腐了！
臭豆腐并非长沙独有，有南京臭豆腐、台湾臭豆腐、客家臭豆腐、绍兴臭豆腐等等。但臭豆腐的出名，长沙确实居功至伟，很多年前，网络并不发达，人们还习惯通过电视获取外界的信息，正是在那个时期，臭豆腐那句“闻着臭，吃着香”的slogan通过湖南卫视让全国人民熟知，长沙臭豆腐也就是从那时开始走进了大众视野。
关于颜色：地道的长沙臭豆腐一定是青黑色，绝不是黑得发亮那种不健康的黑色。现在很多商家为了让臭豆腐变成地道的黑色，会在制作时加入绿矾，做出的臭豆腐虽然看上去好看，但绿矾对身体有害，小伙伴们买臭豆腐时一定要看清！
关于臭味：好呷婆吃了这么多年臭豆腐，吃过的臭豆腐店没有一百也有八十家，长沙臭豆腐不是越臭越正宗啊喂！要是真的谁臭谁正宗，那么网上流传的臭豆腐里加大便可能就是真的了？地道的长沙臭豆腐在炸之前臭味较为明显，炸过之后与油香和豆腐香混合，就变成一种能引起食欲的臭香味，所以才会有闻着臭吃着香这个说法。
关于吃法：有臭豆腐和蘸料分开的，需要蘸着吃；有直接把大蒜、辣椒、香菜等配料混合，直接淋上去吃的；有在臭豆腐上用筷子挖开一个洞，把料塞到里面去吃的；有直接将臭豆腐浸泡在做好的汤汁里，然后夹出来撒上辣椒的。挖口填料的才算地道，还要带一点汤汁哦~
长沙人称呼臭豆腐为“臭干子”，那最正宗的臭干子应该去哪里找呢？有几个比较出名的地方，一是火宫殿，长沙最开始出现臭豆腐的地方之一，但大家都说火宫殿现在商业化很严重，没有以前的味道。二是黑色经典，长沙四到处都是他们家的分店，喜欢的人比较多，排队有点烦人，味道确实中规中矩，不会“踩雷”。 还有一直藏在黄兴南路巷子里的五娭毑臭豆腐，没有店面，但做了很多年，味道不会差。
外酥里嫩，汤汁饱满，香辣可口，关于臭豆腐的味觉感受，好呷婆五岁时就体验过，它是我关于长沙的最初记忆，是我走近美食长沙的第一步。
我是好呷婆，关于长沙的美食，我有很多话想对你说，下期再见哟。
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