近两年，
市场上出现了一种宣称
“低糖”“降糖”或“脱糖”的电饭锅产品，
上市以来，
成为各方焦点，争议不断。
那么，
作为新兴消费品，
“低糖”电饭锅到底是不是具有“低糖”功能呢？
终于， 广东省消委会，
为掌握“低糖”电饭锅产品真实情况，
于今年3月至7月联合佛山市消委会，
开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。
实验内容
本次参与比较试验的20款测试样品，均由消委会工作人员通过线上线下渠道，模拟实际消费购得，价格从198元/台到1699元/台不等，覆盖高中低档产品，基本涵盖了市场上“低糖”电饭锅产品的主流品牌和重点型号。
为突出针对性、实用性、客观性，本次比较试验在测试产品安全性的基础上，重点选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉含量两项行业认可度高、性能代表性强的功能指标进行测试。
在这里，
作为普通消费者的我们就不懂了，
什么是还原糖？
什么是抗性淀粉呢？
徐报健康掌门人
为此，“徐报健康掌门人”健康讲座特邀老师，国家高级营养师程老师介绍说：首先，吃米饭之所以升高血糖，是因为普通米饭中主要成分是碳水化合物（即淀粉），淀粉含量在70-80%左右，根据大米的种类不同，有所区别，我们摄入淀粉后，通过淀粉酶水解作用，生成麦芽糖和葡萄糖，进入血液从而升高血糖浓度。
“低糖”米饭而不是“降糖米饭”
所谓的还原糖是指具有还原性的糖类，还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。商家会强调介绍还原糖降低，但是淀粉并不是还原糖，所以也就是说被降低的是那些本身存在的还原糖，而不是淀粉，淀粉依旧会被人体分解为糖分。
其实高血糖人群更需要的是抗性淀粉，它在小肠中很难被淀粉酶消化，需要进入大肠，才能够逐渐发酵分解。在整个过程中，血糖的生成速度被大大减慢，对胰岛素的需求也相应放缓，从而能够很好地帮助调节餐后血糖、保护胰岛功能。
那么可见，
对于高血糖人群来说
米饭中的还原糖是占比越少越好，
抗性淀粉是占比越大越好了。
实验结果
从比较试验结果来看，在功能效果方面，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。
但是值得特别注意的是，本次比较试验并未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况。即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。
广大消费者应科学看待“低糖”电饭锅的功能效果，必须清楚食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。
而且据程老师介绍，米饭冷藏在4℃以下的低温环境，其中的淀粉就会发生改变，生成抗性淀粉。日本人百吃不腻的寿司、饭团都是用米饭做的，我们都知道吃精制的米面容易升高血糖，但为何日本人就吃不胖呢？其实是因为凉米饭比热米饭含有更多的抗性淀粉，而抗性淀粉吃了饱腹感会更强，不容易发胖。
广东省消委会建议
广东省消委会经过本次测试，也向生产厂家提出以下建议：重视消费者食用体验，重视产品质量研发提升，为消费者提供更多优质创新产品；加强研究，推动“低糖”电饭锅性能标准的制定和发布，促进行业健康可持续发展。
不过，通过程老师的讲解，我们发现不需要换电饭锅，也可以吃上低糖米饭。只要合理搭配谷物饮食，同样可以改善血糖。
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徐报融媒记者 张景良
编辑 琦琦 校对 吴庆德
责编 辛安然 总监 陈强
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