铁谢羊肉汤源于白鹤镇铁谢村。铁谢羊肉汤选料考究，制作精细,熬成的汤色白似奶，水脂交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比，不仅是一道适口的美食，还具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增抗病能力等药膳功能，被为汤类之首。铁谢羊肉汤制作技艺2009年被列入洛阳市第二批非物质文化遗产名录。
洛阳的铁谢羊肉汤以李松和王应奇两家最为出名。几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用时以小锅来烩，放入独家调配的多达十数种的秘制佐料，盛碗后加上葱花香菜，味道独特。
这家羊肉馆当年为了方便食客将店搬到洛阳城内，谁知道生意惨淡，无奈之好又将店迁回原地，谁知道在这个偏僻的地方，生意反而越来越火，每天羊肉馆停车，从豪车到三轮，无论贵贱，这一碗羊肉汤也需你自己从后院端到前厅。
羊肉汤要想好喝，从选羊、配料到熬汤、煮肉的每一环节都疏忽不得。这羊一定是要膘肥健壮、品种优良的山羊，且是当天宰杀，当天下锅，才能保证味道的鲜美，调料是从四川、云南等地购回精心配比泡制的，最重要的技巧当属熬汤了，煮肉的火候、时间、下锅、起锅等都必须凭四代祖传下来的实践经验进行才能达到特有的效果。
每天七八钟的时候，羊肉馆门口的30多张大桌已经是座无虚席。到了周末或周日，场面更是壮观。
羊肉汤馆第四代传人说，每天凌晨三、四点钟铁谢李氏羊肉汤馆的师傅便开始了一天的辛苦工作，早晨6点钟左右，第一锅羊肉汤便可以出锅了。
因为用羊骨熬成的汤，羊汤清亮，味厚重且余味十足汤里的羊肉，经过长时间的慢煮，已经很烂，入。而且味道纯正，膻味隐藏的很好，越嚼越能品出羊肉的迷人味道。
先在碗里放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，加入独家调配的多达十数种的秘制佐料，再用翻着花儿的滚汤一浇，等羊肉汤“出炉”时，还可根据个人口味放些辣椒油。
可以泡食烧饼、烙馍，免费加汤，桌上配有盐、醋、辣椒、大蒜。只恨胃小不能多添汤。
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