炒鸡肉总发柴？那是你方法不对！教你正确做法，学会后猪肉靠边站

推荐语：鸡肉这东西说实话，不能冻，冻过的要是抄下税味道就差不少了，你知道么

下文转载自作者：厨师大嘴

导读：炒鸡肉总发柴？那是你方法不对！教你正确做法，学会后猪肉靠边站！

前段时间看着猪肉的价格下降的趋势，为此小编还高兴了很久，可是没过一两天，猪肉的价格又飙升了，不得不说现在猪肉已经成为我们老百姓所吃不起的一种肉类了，不过为了家人的营养，我们还是要在饮食方面做到荤素搭配，因此小编就给大家推荐猪肉的替代品——鸡肉，虽然鸡肉也跟着猪肉的价格有一点上涨，但是总的来说还是挺实惠的，而且鸡肉的口感也非常的不错，营养也很丰富，就这样鸡肉的销量就变得非常棒。

鸡肉的吃法有很多，不管是炖、煮、炒，吃起来都非常的美味，不过有很多朋友都和小编抱怨过，就算鸡肉经过葱姜、料及、生抽和淀粉腌制后，炒出来的鸡肉吃起来依旧柴，对于问题又不知道错在哪里，其实针对这个问题，小编最近才知道如何去解决，因为你在炒鸡肉的过程中方法不对，所以才会出现这样的问题，今天小编就教你正确做法，相信你学会后猪肉都会因此靠边站。

炒鸡肉发柴是因为你在炒制的过程鸡肉中的水分不足，所以才会出现这样的情况，想要鸡肉美味鲜嫩，那么就要学会锁住鸡肉中的水分，在腌制的时候适当的加入一些清水进去，然后放入食用油就能锁住鸡肉中的水分了，少了这一个步骤的话，炒鸡肉吃起来就肯定会发柴，小编还是给大家分享一下炒鸡肉的具体烹饪过程吧，感兴趣的朋友赶紧跟着小编学起来哦，相信你尝过之后，猪肉一定会靠边站的。

【瓜片滑鸡】

我们需要准备的食材有：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、玉米淀粉、酱油、食用油、食用盐等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将黄瓜洗净斜刀切成段，然后改刀成菱形片，胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，鸡胸肉去筋洗净后切成2-3mm的薄片，放入适量食用盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖，抓均匀后分两次加入少许的清水，抓均匀就能让鸡胸肉吸足水分，接着放入玉米淀粉抓均匀，放入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

锅中烧热后倒入适量凉油，油4成热后下入腌好的鸡肉片，翻炒至变色，在这里如果用高油温下锅鸡肉的话，很容易导致炒出来的鸡肉发硬，吃起来口感不好，变色后就可以放入其他食材了，时间千万别太久，不然鸡肉就会变老，口感也会发硬，下入黄瓜和胡萝卜片的时候，改用大火，翻炒断生，加入少许食用盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

很多人不知道该如何去判断黄瓜和胡萝卜是否断生，其实很简单，黄瓜片微微打蔫就说明这个程度刚刚好，不管是黄瓜片还是胡萝卜片吃起来都有脆感，鸡肉吃起来更加的滑嫩，不会出现发柴的情况，吃一口就能让人的味蕾爱上这道美味，学会后猪肉都要靠边站了，每次做这道菜总会被很快的消灭干净哦。

炒鸡肉总发柴？那是你方法不对！教你正确做法，学会后猪肉靠边站！不知道大家看完今天的分享后是否有了新的收获呢？能在美食的道路上帮助到你，是小编最高兴的事情，喜欢的朋友记得给小编点赞和关注哦，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，每天小编都会给大家带来新的分享，只要你关注就不会错过任何的精彩内容，明天我们不见不散。