红酒配雪碧？不如来一杯甜红葡萄酒！

相信无论是知道还是不知道葡萄酒的朋友们，一定知道这样的喝法，那就是在杯中倒入半杯雪碧，然后再利用勺背缓缓倒入红葡萄酒，利用两者的密度差使红葡萄酒基于上层，形成了红酒加雪碧这样老少咸宜的喝法，这种饮品还有一个文雅的名字，叫情人鹤顶红。之所以能如此受欢迎自然是离不开雪碧的甜味完美地弥补了干红葡萄酒中酸涩的口感，使得葡萄酒能适应更广大人群的口味。

但是朋友们，你们知道干红葡萄酒是如何酿造而成的吗？干红葡萄酒指的是那些甜度不超过4g/L的葡萄酒，如此甜度也带来了酸涩的口感，甚至会有苦涩的错觉，这也是干红葡萄酒中的“干”字由来：长时间发酵带来的干燥不甜特点。这并非无心之举，又或者说这正是酿酒师的良苦用心，经由长时间的发酵过程中，利用酵母的作用将糖分基本转化为二氧化碳和酒精，如此一来，一款极具酒精风味的成熟葡萄酒就此诞生。所以，加了雪碧的干红葡萄酒，就是在浪费酿酒师长年以来的为此葡萄酒注入的时间和精力，同时这样的喝法在业界中也是十分外行的喝法。

那我们如何能两全酸甜感和酒精味呢？

应广大爱酒人士的呼声，于是，众望所归的甜红葡萄酒诞生了。

所谓甜红

作为与干红相对应的甜红，最大的特点自然是在于其自带的较高甜度，一般超过45g/L。

我们知道了干红是由于糖分在酵母的作用下完全转化，那么甜红也可以理解为是糖分在酵母的作用下不完全转化，使其拥有比起干红更多的糖分。所以可以放心的是，正统的甜红葡萄酒并不会出现在干红基础上另外加糖的现象，糖分基本源于葡萄自身所具备的，因此甜红葡萄酒对酿酒葡萄的含糖量会有所要求。

甜红葡萄酒的分类

1、迟摘型甜葡萄酒：这也是甜葡萄酒中最常见的一种类型，由于甜葡萄酒的糖分基本来源于葡萄自身，所以酿酒师会让某些酿酒葡萄在成熟后继续挂在树上一段时间，让其糖分继续累积，甚至到失水收缩，加重其中糖分含量，从而得以酿造出正常酒精度数但是又不失甜味的葡萄酒，其酒标上通常会注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。

2、冰葡萄酒：也称作冰酒，顾名思义是由冰葡萄所酿制而成的。冰葡萄通常生存在6—8℃的环境下，此时冰葡萄中的水分已然结成冰晶，但其他诸如糖分等物质仍然处在液态，这样就很好地将糖类抽离开来。然后在处理葡萄的环节中，保持该温度进行压榨，就能获得液态的部分，从而得到酸度适中，甜度完美的冰葡萄酒。

冰葡萄的特别之处在“冰”，珍贵之处更在于“冰”。

所谓“冰”，即是在全程保证6—8℃的低温环境下进行采收、运输、压榨的环节，要注重果实内的水分和糖分的分离而不能使整颗葡萄结冰，并且过低的温度也会造成葡萄藤蔓的死亡。同时这样的条件也不是每年都有，需要寻求天时地利。虽然冰酒形成的道路上有重重路障，但也正是因为这些困难使其胸前的勋章更加耀人。

3、贵腐葡萄酒：一般来说，葡萄果实表面会有一层薄霜，有人可能会觉得这是农药要洗掉，但是这却是葡萄天生自带的“保护层”——蜡粉层，有此保护就能很好的避开病害的侵袭。待葡萄日渐成熟后，蜡粉层逐渐消退，一种病菌会开始悄然入侵，它就是贵腐葡萄酒的必备条件之一，灰霉菌。

灰霉菌会在夜间开始肆意生长，等待白天光照充足时就停止生长，但是夜间生长出的菌丝会成为果实内水分向外散发的渠道，经过一段时间的作用后，果实逐渐萎缩，当外表为金黄色时，就可以开始进行采收了。果实采收的时机需要特别的注意，因为如果太晚采收，等到灰霉菌入侵果实内部，那就成为名副其实的“烂果实”了！

4、波特葡萄酒：也常被称作酒精强化葡萄酒，可以说是葡萄牙的“国酒”，是葡萄牙最具代表性酒款之一。波特酒会在酒精度发酵到10度左右通过添加葡萄白兰地停止发酵，最终使酒精度强化到16—20度但同时带有一定甜味的葡萄酒。波特酒单宁含量不高，但是甜味十足，适合搭配油性的甜食，在中国市场中更受欢迎。

甜红葡萄酒的至亲——半甜红

现在我们知道了，红葡萄酒分甜红和干红，我们也对甜红有了进一步地了解，但你们知道还有半甜红吗？

所谓半甜红，就是含糖量保持在12g—45g/L的葡萄酒，相比甜红会更加干爽一点。甜红、半甜红和干红的区别就好比全糖奶茶、五分糖奶茶和无糖奶茶的口感，含糖量更少相对应的热量也会更少，但同时也可以根据你自身的口味进行挑选，也许注重热量的小仙女们会更加愿意选择口感适中又没那么高热量的半甜红吧！

这时候可能会有人问了，那么干红有没有对应的半干红呢？答案是肯定的！但是半干红和半甜红可不一样，是指含糖量在4g—12g/L的葡萄酒，没有干红葡萄酒那么口感干燥，更比半甜红要顺滑一点。这样干红、半干红、半甜红和甜红这四种葡萄酒又可以对应奶茶中无糖、三分糖、七分糖和全糖，如此一来，相信如果是女孩子们那一定能信手拈来地挑选出合适自己的葡萄酒。

无论是红酒兑雪碧也好，干红甜红半甜红也好，一定是适合你自己的才是最好，虽然我们会说甜红是女士酒，但是我们也不排斥男士进行饮用，虽然会说红酒兑雪碧是一种不入流的喝法，但我们也不会阻止别人这样喝。总之，选择自己喜欢的，然后尽情地饮用吧！