在江西景德镇，景德镇人的早餐，是从一碗冷粉开始！

景德镇是世界闻名的瓷都，这里因瓷而得名，因瓷而兴盛，博大精深的陶瓷文化和富有特色的地域文化，让它成为一座特色鲜明、充满魅力的城市。早在清朝，景德镇就有关于“美食”和“美器”的记载，深厚灿烂的陶瓷文化和陶瓷从业者的生活习俗，使景德镇的美食独特而又多样。千百年来，景德镇的先人用他们的智慧创造了许多精美的食品，至今仍然广受年轻人追捧的特色小吃——冷粉便是其中的代表之一。在江西景德镇人眼中，每天早上不吃一碗冷粉，一整天都打不起精神，话虽有些夸张，但也是实情，景德镇人的日常生活都是从早晨决定去哪家店吃冷粉开始的。

冷粉，是江西景德镇传统的汉族名小吃，其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。米粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样，粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右，冷粉是以辣和拌料一分高下，拌料丰富，有湿腌菜，桔子皮，豆豉、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜，老板会帮你先把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下（可以达到再次消毒和温热的作用）捞出来，放在一个拌锅里加上佐料，搅拌均匀，顿时雪白的米粉就变得油光水滑，让人垂涎欲滴。早晨或者晚上，点一碗冷粉，看着拌粉师傅，熟练地将冷粉过热水，一边加着佐料开始拌粉，一边问香葱要不要，而食客已经拿起筷子，准备大快朵颐了。景德镇的冷粉，白白嫩嫩，筷子粗细，入口软糯，却又爽滑，每逢外地朋友来景德镇游玩，我都会带他们品尝景德镇的冷粉，有人表示口感像桂林的米粉或者乌冬面，都说不错。

米粉是江西人民最喜爱的一种食物。景德镇冷粉跟南昌拌粉也有很大的关联，他们的区别仅是粉的粗细和配料稍有不同。当然，对于景德镇人来说，冷粉比南昌拌粉更有嚼劲，这也正是冷粉的特色所在。冷粉最初的配料比现在要讲究，除了辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮之外，还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。对于喜欢尝试各个地方粉条的小编来说，景德镇的冷粉是真的很让小编感到惊喜，桔子皮独特的香味溢满整个口腔，入口那一刻，味蕾便得到满足和享受。“食乃天性，美食当前，馋性千娇”说的便是我吧。粉条较粗，大约0.5cm，价格实惠，风味独特，粉里放了切好的桔子皮，萝卜粒，辣椒末，榨菜末......小编是不爱吃小金桔的，但是桔子皮放在冷粉里，味觉上的冲击着实让小编上了头，太香了！

大家吃冷粉的时候都看过，冷粉会先过一遍热水，然后再拌。但你知道么最传统的冷粉，是不过热水的，直接用冷水冲一下之后，和剁椒、榨菜、麻油、盐等佐料拌一拌，就能上桌了，据说这样的冷粉，对粉和冷水要求比较高。用筷子夹的时候，冷粉不安分的扭动，吃进嘴里的时候，最直观的感受就是，口感，一种大夏天吃大刀凉皮的清爽感，一种真正的凉拌和煮过的食物之间区别，口感和热水泡过的完全不一样，少了几分软糯，多了几分爽滑和Q弹，剁椒的辣，麻油的香，榨菜的脆，冷粉的爽，混合在一块，真的很适合夏天吃！

出趟远门，或者在外工作，亦或在外求学的本地人，返景德镇以后，大多会迫不及待来上一盘，以解口馋。在景德镇人看来，做瓷器不过是养家之道，食冷粉才是生活之本。一碗冷粉养育了一座城市，自这座城市诞生之日起，它就已经成为这座城市的图腾。冷粉是景德镇独有的米粉，比我们常见的米粉都要粗壮，差不多都要赶上筷子粗细了。一碗冷粉，一碗肉饼汤，是大部分景德镇人的早餐。小伙伴们，你吃过景德镇冷粉吗？