有人辞官归故里，有人星夜赴考场。做餐饮，亡一波起一波并不出奇，商场店撤一波进一波很正常。有人进商场，红红火火，品牌之名也随之火爆，有人进商场冷冷清清，品牌之名一落千仗。
餐饮新店，商场到底进不进？
餐饮店进商场无非两个原因，一是看中商场的人流（借助商场人流量赚钱），二是看中商场的影响力（借助商场影响力提升品牌力度）。而无论人流还是影响力，都需要看消费者的消费动向：
①一是品牌消费，目的就是奔着某家餐馆、影院、衣服店等自带流量的大品牌去的，因为选品牌是降低选择成本的最佳策略，小品牌或者新店门可罗雀；②二是自选消费，逛街累了，不知道该吃什么？哪家排队去哪家，哪家人多去哪家。而小品牌、新店能够做到排队的是小概率事件。③三是尝新消费，就是看到个新店就想去尝尝，但是，如果这家店内人很少，想尝新的也会打退堂鼓。
总的来说，对于小品牌或无品牌的餐饮新店铺，理性分析并不适合进入大商场营业，只会被排挤甚至还会因为人气太低而降低品牌声誉。对于品牌名声较低的小餐店，最适合的选址是社区或闹市街边、小吃街等地段，这样投资相对较低，也没有商场开店的那些套路和深坑。
因为商场里的门店租金相对街边店和社区店要贵很多，而且同一个商场会有好几家品类相似的餐饮店，竞争也很激烈，加上商场里开店有些潜规则和很多套路，往往很多创业新手由于经验不足，通常情况都会被商场忽悠的血本无归。
小店还是从街道、社区开始最佳
生煎先生第一家品牌门店开在五羊新城街道边，开门即生意火热，开业当天排队人流引来交警疏通，用“门庭若市”这一词来说，一点也不夸张。当时仅是原味生煎包、首创鲜虾芝士、白粥、鸭血粉丝汤等几个特色菜品便俘虏了一群生煎粉。凭着这颗地道海派的手工爆汁生煎包，一炮打响了“生煎先生”这个品牌名字。不久后，第二家、第三家……第二十家分店陆续开往广州各区以及广西、佛山等城市，目前江西、深圳、珠海等客户加盟店也正在筹备中，生煎先生正稳步向全国各地迈进！
这二十多家生煎先生，大部分都进入了商场，与商场共赢人流量，例如广州东圃店月额15万、广州南区店月额40万、广西梧洲店月额18万！月均售出生煎包8000+份！简单来说，等品牌名称打响后，商场更加乐意品牌入驻，餐店亦能在商场中发挥最大的优势获利。
选址定输赢，专业定长远
无论是商场或是街边，对于餐饮创业新手来说，只要掌握了精准的门店选址方法，就可以大大降低创业的风险，提高开店的成功率。
生煎先生一路走来，离不开“专业”二字，有专业的选址团队，让投资者在专业人士的指导下，对店面周围的人流量、客流量、交通条件、消费水平、消费者定位、竞争分析等实际情况进行考察和测评；有专业的培训团队，让投资者及其店员，快速上包包、煎包、盘点、核算、服务、卫生、收银等一步到位；有专业的策划团队，外卖上线、日常引流、节点优惠、会员套餐等活动策划一条龙指导辅助。生煎先生标准的原料供应、定期的新品研发、成熟的运营体系、高超的营销技术等品牌保障让0经验小白也能顺利开店！
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