有人辞官归故里,有人星夜赴考场。做餐饮,亡一波起一波并不出奇,商场店撤一波进一波很正常。有人进商场,红红火火,品牌之名也随之火爆,有人进商场冷冷清清,品牌之名一落千仗。
餐饮新店,商场到底进不进?
餐饮店进商场无非两个原因,一是看中商场的人流(借助商场人流量赚钱),二是看中商场的影响力(借助商场影响力提升品牌力度)。而无论人流还是影响力,都需要看消费者的消费动向:
①一是品牌消费,目的就是奔着某家餐馆、影院、衣服店等自带流量的大品牌去的,因为选品牌是降低选择成本的最佳策略,小品牌或者新店门可罗雀;②二是自选消费,逛街累了,不知道该吃什么?哪家排队去哪家,哪家人多去哪家。而小品牌、新店能够做到排队的是小概率事件。③三是尝新消费,就是看到个新店就想去尝尝,但是,如果这家店内人很少,想尝新的也会打退堂鼓。
总的来说,对于小品牌或无品牌的餐饮新店铺,理性分析并不适合进入大商场营业,只会被排挤甚至还会因为人气太低而降低品牌声誉。对于品牌名声较低的小餐店,最适合的选址是社区或闹市街边、小吃街等地段,这样投资相对较低,也没有商场开店的那些套路和深坑。
因为商场里的门店租金相对街边店和社区店要贵很多,而且同一个商场会有好几家品类相似的餐饮店,竞争也很激烈,加上商场里开店有些潜规则和很多套路,往往很多创业新手由于经验不足,通常情况都会被商场忽悠的血本无归。
小店还是从街道、社区开始最佳
生煎先生第一家品牌门店开在五羊新城街道边,开门即生意火热,开业当天排队人流引来交警疏通,用“门庭若市”这一词来说,一点也不夸张。当时仅是原味生煎包、首创鲜虾芝士、白粥、鸭血粉丝汤等几个特色菜品便俘虏了一群生煎粉。凭着这颗地道海派的手工爆汁生煎包,一炮打响了“生煎先生”这个品牌名字。不久后,第二家、第三家……第二十家分店陆续开往广州各区以及广西、佛山等城市,目前江西、深圳、珠海等客户加盟店也正在筹备中,生煎先生正稳步向全国各地迈进!
这二十多家生煎先生,大部分都进入了商场,与商场共赢人流量,例如广州东圃店月额15万、广州南区店月额40万、广西梧洲店月额18万!月均售出生煎包8000+份!简单来说,等品牌名称打响后,商场更加乐意品牌入驻,餐店亦能在商场中发挥最大的优势获利。
选址定输赢,专业定长远
无论是商场或是街边,对于餐饮创业新手来说,只要掌握了精准的门店选址方法,就可以大大降低创业的风险,提高开店的成功率。
生煎先生一路走来,离不开“专业”二字,有专业的选址团队,让投资者在专业人士的指导下,对店面周围的人流量、客流量、交通条件、消费水平、消费者定位、竞争分析等实际情况进行考察和测评;有专业的培训团队,让投资者及其店员,快速上包包、煎包、盘点、核算、服务、卫生、收银等一步到位;有专业的策划团队,外卖上线、日常引流、节点优惠、会员套餐等活动策划一条龙指导辅助。生煎先生标准的原料供应、定期的新品研发、成熟的运营体系、高超的营销技术等品牌保障让0经验小白也能顺利开店!
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