神秘的驼乳第九章，骆驼乳对成年人的益处

文章摘选于《神秘的骆驼乳》，由中国轻工业出版社出版，由【陈钢粮、吉日木图、潘蕾、王朝霞、王娟】编著，由原始黄金骆驼奶粉品牌运营中心收集发布，如有侵权，请联系本公司。

骆驼乳中除含有丰富的营养物质外，还含有促进健康、预防各种疾病的功能因子，对人体健康有特殊的作用。

《维吾尔常用药材》中记载 ：“驼乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴。”据有关专家研究，骆驼乳含有丰富的维生素 B、维生素 C 以及钙元素。现在世界上的很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停地研究加铁、加钙、加维生素 A 和维生素 C 等营养素，而骆驼乳不需添加这些就可以达到营养保健的目的，因为骆驼乳本身就是一种绿色、天然的高营养饮品。

骆驼乳对成年人的益处

中年是人生进行创造性劳动和学习的黄金时期，在社会与家庭中肩负重任，工作和学习压力较大，工作节奏快，时间安排紧凑。特别是中青年知识分子，很可能因饮食不合理、饮食习惯不科学，而极易导致肥胖、冠心病、高血压、中风、糖尿病、癌症等疾病。因此，成年人讲究科学饮食、注重饮食保养对保持旺盛充沛的体力和精力、延缓老化速度、减少疾病是十分重要的。

成年人对各类营养素需求的总原则 ：应该根据生理的改变，在达到营养平衡的前提下，保持饮食结构的合理。在营养的摄入量上，该增则增，该减则减。概括地说即为 ：低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白质，丰富的维生素和无机盐，适量的碳水化合物和食物纤维。因此，在保证蛋白质供给量的基础上，应适当选择种类丰富、优质的蛋白质，乳蛋白是乳中主要的营养物质，它由 20 多种氨基酸构成。不同的氨基酸比例和排列方式不同组成不同的蛋白质，由于骆驼乳蛋白质的氨基酸组成与人体需要颇为接近，因此被誉为“理想蛋白”。骆驼乳中蛋白质的含量不仅比牛乳高，而且营养价值高，胆固醇含量低。另外，骆驼乳中不饱和脂肪酸的比例为 43%，与其他动物乳相比更适合人体代谢，而且还可预防心血管疾病的发生，因此，骆驼乳非常适合成年人的饮食需求。此外，骆驼乳还具有很好的免疫功能，在非洲的一些国家和阿拉伯地区，骆驼乳被称为“乳金”。

骆驼乳是沙漠地区牧民乳食品的主要来源之一，牧民们一般是直接饮用鲜骆驼乳或者刚发酵的骆驼乳。当鲜乳不能饮用完时，为了保证骆驼乳不因为气候的影响而品质变坏，必须对其进行加工。在非洲东北部一些地方，传统的制作酸骆驼乳的方法是 ：把骆驼乳装在烟熏的木桶里面，大约1 ～ 3 天就能制作成一种被称为“Susa”的酸骆驼乳产品，该产品质地细腻、酸甜可口。经最近研究表明，我国内蒙古阿拉善盟地区牧民家中自制的传统酸骆驼乳制品“Shubat”，其中蛋白质和脂肪的含量较高，是人体补充蛋白质和必需脂肪酸的良好食品。其钙、磷、铁、锌和硒的含量也较高，另外含有较高含量的维生素 C，含量为 51.10 毫克 / 千克。由此可以看出，“Shubat”也是提供成年人矿物质和维生素的良好食物。

中国营养学会 2000 年制订的《中国居民膳食参考摄入量（DRIs）》中指出，成年人铁适宜摄入量（AI）男子为 15 毫克 / 天，女子为 20 毫克 / 天；每日膳食硒参考摄入量（EAR）成年男子为 75 毫克 / 天，成年女子为 60毫克 / 天 ；成年男子锌推荐摄入量（RNI）为 15.5 毫克 / 天。假如一成年男子每天饮用 1 千克“Shubat”，提供的铁占推荐量的 28.67%，提供的硒占推荐量的 59.80%，提供的锌占推荐量的 61.94%。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）曾经提出健康成年人每天必需氨基酸的需要量，与之相比，“Shubat”中必需氨基酸的组成高于 FAO/WHO 的推荐值。假设一个人的体重为 60 千克，除了甲硫氨酸和半胱氨酸以外，1 个成年人 1 天饮用 500 克左右的“Shubat”，就可以满足 1 天对必需氨基酸的需要。因此，“Shubat”是一种营养价值很高的乳制品，饮用“Shubat”能满足人体对必需氨基酸的营养需要。