螺蛳粉，是一种很神奇的食物，因“臭”而成了网红。据说是“爱者欲其生，恨者欲其死”，吃过三次就会被它折服，一不小心就无法自拔”，隔一段时间不吃就馋得慌。
那么这螺蛳粉是何许食物？螺蛳粉其实属于桂菜，是广西柳州特色小吃，酸辣、鲜、烫是它 的特点。之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是用螺丝精心熬制而成。看到这里你肯定会说了，这螺蛳粉的“臭味”肯定是来自于螺蛳，错！宝妈作为北方人，刚开始也这样理解，熟悉它喜欢它之后，才知道我错怪了螺丝，原来这“臭味”是来自于螺蛳粉里酸笋，这个酸笋是把新鲜的笋发酵而成，而这个味道就是遭人嫌弃的”臭味“根源，可是呢，就是这个味道，对于喜欢的人来说，它是一种垂涎欲滴的香，一种闻之开胃的馋！
宝妈去年刚开始接触螺蛳粉，是儿子买回来的，刚开始我是真嫌弃，他一吃这个就满屋“臭味”，但禁不住儿子劝，初尝第一口酸辣，快吃完了也没觉着太好吃，但也没多难吃，可以接受。
之前一直都是儿子煮，我跟着借光吃，但总觉着口感味道差点啥，味道太浓烈，现在觉着是制作过程中有问题。这回买的是水平有限螺蛳粉，看了说明后我亲自下厨煮，嘿，老公平常一口不动，这回真给面子，吃了大半碗，还夸很好吃。其实呢，螺蛳粉好吃，除了汤底和配料，粉儿很重要，煮好的粉儿应该是有韧性还不断的，再就是最后的成品汤不混，入口是利落的感觉。
【螺蛳粉】食材是螺蛳粉1袋，净含量330克，自备小油菜1小把
第一步，昨天刚到的螺蛳粉，今儿午餐我就吃了它
第二步，螺蛳粉袋子里的料很齐全。米粉包、螺丝汤料包、配菜包、花生包、酸笋包、酸豆角包、腐竹包、酸辣汁、辣椒油包，营养上看也很丰富呢！并且还是很有意思的包装：世界需要螺蛳粉
第三步，煮粉。这个大米做的米粉儿，要想更好吃，需要用1000毫升的30度左右的温水浸泡1-2小时左右，泡透的米粉再煮会很有韧性，也不断。
第四步，米粉泡透后把水倒掉，再加入1000毫升冷水烧开，煮3分钟左右，捞出备用。
第五步，调汤。把煮米粉儿的汤倒掉不要（煮粉的水倒掉不用，粉才清爽不粘汤），锅里重新加入清水，这个清水的量其实起到很重要的作用，多了味道淡，少了汤味太浓烈，合适的水量是450毫升。刚才装米粉儿的袋子这里就用到了，袋子上有个450毫升水位线，装这些水刚刚好，倒入煮锅里。
第六步，加入螺蛳汤料、酸辣汁、辣椒油。这里的辣椒油，可以根据自己的口味调整，比如我，不能吃辣，只用了一半
第七步，煮开煮出味道后，加入酸笋、酸豆角
第八步，加入自备的一把小油菜，倒入煮过的米粉，煮1分钟就关火。
汤汁和食材一起装入小盆里，撒上花生米、腐竹，美美地开吃吧，粉儿柔韧，汤利落，酸辣过瘾
螺蛳粉，都说只要吃过三次就会爱上它，说说看你会喜欢它吗？为什么？
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
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