（快消品独家讯）步入超市的烘焙面包区，暖黄色的灯光伴着阵阵黄油面包的馥郁香气，西式中式各类形状口味的面包糕点吸引着消费者的购买欲，超市一站式购物的便捷体验使得家庭消费者相较烘焙连锁店更愿意来到超市购买烘焙糕点。在此背后就有一家专业为各连锁系统超市烘焙面包区提供定制糕点的食品企业——上海丽昆楼食品有限公司。丽昆楼三字出自“金生丽水，玉出昆岗，更上一层楼”的经营理念。从成立至今，秉承工匠精神，视产品为金玉，不断努力打造完美的产品，使其精益求精、尽善尽美。通过苛刻的产品品质要求、顺应消费者审美的产品颜值以及精细化的优质服务，丽昆楼与高鑫零售旗下大润发及欧尚、盒马、家乐福、华润、永辉、绿地等标杆连锁系统建立了长期稳定的合作关系。
深耕烘焙行业超二十年
《快消品》了解到，丽昆楼母公司成立于1997年，初期业务以经营烘焙原物料的批发采购为主，坚持原地直采，保证供应链端价格的优势和品质的稳定，逐步树立了行业的口碑。2005年，通过对国内消费市场的分析，烘焙冷冻半成品的生产制作更具市场前景，且更能直接对商品品质的控管，成立子公司踏入烘焙半成品市场，在2015年，丽昆楼战略进一步升级，率先开始“日配”与“冷藏”产品的产销模式。目前，丽昆楼自动化工厂面积超50000平方米，主要生产各式冷冻半成品胚，中式糕点，各式月饼及节庆产品。
专注品质、颜值和服务三个关键
在产品端，《快消品》获悉，丽昆楼与中科院战略合作，致力于生产流程IT和OT的融合，打造烘焙行业的互联网+先进自动化制造工艺的结合，满足各大商超日益增长的线上需求。为了提高产品质量，其引进了IS022000食品安全管理体系，聘请来自日本、中国台湾专业的烘焙大师研发新产品和提升原有产品质量，同时邀请来自不同国度的烘焙大师给到公司负责同事培训，吸收新的理念。在配送端，丽昆楼全程采用专业食品冷链配送，从而保证了产品的新鲜及质量，并在全国各个区域设立办事处，使其团队能更高效的服务客户。《快消品》获悉，丽昆楼持续投入对产品的颜值体验进行升级，旗下多款于电商平台销售的糕点产品广受消费者好评。
疫情下逆势增长
食品行业研究中心分析，从规模上来看，目前中国烘焙行业仅次于美国，2019年行业规模达2317亿元，同比增速10.9%，是全球第二大市场。2019年国内人均烘焙食品消费量为7.4kg，饮食习惯相近的中国香港和日本地区分别为17.5kg和24.5kg，以烘焙产品为主食的英国、美国则分别为 49.3kg与25.1kg，世界平均的烘焙人均消费量亦达到了19.6kg。对于“会吃、爱吃、好吃”的中国人来说，7.4kg绝对不是真实的实力。这一切都表明，烘焙行业的增长潜力巨大。2020年随着疫情在全球的蔓延，烘焙行业迎来转折点，2020年一季度整体线下餐饮下滑44%的大环境下，作为烘焙老牌企业的桃李面包仍有16%的营收增长，而在渠道方面到家业务、团购及直播带货增长迅猛。
上海丽昆楼食品有限公司董事长林镇先生告诉《快消品》，2020年1季度，丽昆楼销售保持稳定，在原有渠道的基础上积极尝试与线上到家平台的合作，而对于越来越碎片化的消费渠道，林总表示，不同于有资本助力的消费品品牌，传统实体制造企业在面对市场环境变化时需要做好短期销量与长期品牌的平衡。随着今年市场的不稳定、疫情后同行促销竞争的加剧和国内消费者消费逐渐趋于理性，企业如何加强自己核心的竞争力非常重要，而丽昆楼的首要工作还是做好内功，此外对于2020年下半年的主要工作，林总向《快消品》透露，将持续优化组织结构，提升组织内部协同应对外部环境的能力。
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