（快消品讯）2020年7月23日，《开创4.0鲜时代，东锦扬帆再起航》4.0鸡精项目总结表彰大会在上海东锦食品集团召开，东锦集团管理层及相关项目负责人参加了会议。
本次会议针对4.0鸡精项目进行了总结回顾，同时东锦集团副总裁荣炜先生对在项目中做出突出贡献的优秀团队及个人进行了表彰嘉奖。中国“鸡精之父”、中国新型复合鲜味行业推广人、中国食品工业协会副会长、“快消品私董会”主席、东锦集团董事长荣耀中先生针对4.0鸡精项目提出整体战略规划及相关要求。
《快消品》了解到，4.0鸡精项目从研发到试产成功历时33个月，进行了1085次试验，1725次检测，达到了最初设计标准，并完善了工艺、质量、技术参数，第一包鼎烹世家4.0鸡精于2020年7月15日正式下线。目前已申请了4项专利，全方位超过市场上现有的“三鲜鸡精”各项感官指标，实现了鸡精行业世界级的领先水平，开创“鸡精类鲜味行业”新局面，提升中国烹饪业新水平，让十四亿消费者尝到新口味！
我国鲜味工业发展的三个时代
第一代：味精
第一代酸水解HVP鲜味料杂质多，口味不佳
第二代：二代味精
第二代增鲜味精鲜度虽高但口味单一，后味发酸发苦
第三代：鸡精
第三代复合型调味料质量良莠不齐，鸡肉少或无，香精味重，鲜的协调性和柔和性不好，容易口干舌燥
东锦集团研发团队通过：食材创新（鸡肉、牛肉、干贝、海带、蘑菇等多种动植物蛋白）、工艺创新（复合酶解技术、FD冷冻干燥技术等）、设备创新（一站式多功能联动反应罐）对鲜味产业进行了四个升级，即标准升级、工艺升级、鲜味升级、口感升级，给消费者带来更高级的味觉感受，开创了第四代鲜味4.0产业——鼎烹鲜时代。
东锦集团即将推出的鼎烹鲜多肽及鼎烹世家4.0鸡精就是符合4.0鸡精要求的鲜时代4.0鸡精。它的出现又将引领中国的鲜味产业进入新的一轮发展周期，缔造新的鲜味产业大军，引领中国鲜味进入营养、健康、安全和鲜美的发展道路。
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