全国大部分地区的吃蟹季,理论上在入秋后。
但是!一贯喜欢时令菜的苏州吃货,农历6月就攀上了大闸蟹。
六月里的大闸蟹,有一个很特别的名字叫六月黄,并且只有公蟹。公蟹这个时候也是满黄的,它的肝胰脏还没发育成蟹膏,还是金黄色的流质蟹黄。
桃宝金膏大螯的六月黄,大的差不多接近3两,大规格的2.3-2.7两,着实比较场面,做一盘子面拖蟹,六月黄是不可撼动的主角,橙红的蟹壳,就是那么醒目。
金膏大螯的蟹农是阳澄湖湖边的居民,养蟹也是家传的事业,代代养蟹,已经成了传统。以前还在阳澄湖里养蟹,后来阳澄湖发展旅游,改善水质,就退到了周边跟上了ZF生态养蟹的步伐。
摸索了一两年,已经能养出来媲美阳澄湖大闸蟹的好蟹。喂着鱼虾和螺狮,还给蟹种水草,把阳澄湖的湖水也引出来了,这样的养蟹环境,就是在模拟阳澄湖水质条件。
本来在当地ZF那里,这些出自现代化生态养殖场的蟹,也可以作为阳澄湖大闸蟹挂牌,不过金膏大螯也没有去争这个标签,还是养自己蟹,把好蟹投喂给更多的食蟹之友,让大家用好蟹记住他们这些勤勤恳恳的养蟹人。
金膏大螯的六月黄,全是现补现捞的,而且是真的嫩蟹,壳薄肉嫩黄多,规格也实在,说多大就多大,这样的实诚法,网go就顺心多了,最起码我不用和客服扯皮缺斤少两、蟹黄少的问题。
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