韭黄是一种色泽嫩黄的蔬菜，它的根部多为白色，这种蔬菜是人们把韭菜经过软化栽培以后变黄的一种菜品，这种蔬菜在培养过程中，往往会隔绝光线，因为他在黑暗的环境中生成不能进行光合作用也就不会有叶绿素产生所以长大以后外表为黄色。韭菜口感鲜嫩，保健功效出色，人们食用以后对身体有诸多好处。韭黄是韭菜的变种菜，也叫黄芽菜，话说大叔平时是比较喜欢吃韭黄的，脆、香跟韭菜基本一样，但是要软不是吗？
所以韭黄可以跟韭菜一样吃法，所以这道菜基本大家都会做，也会零失败类型的。大叔今天也用韭黄来炒肉末，不过你只要仔细看的话，会发现我的做法会有点不一样。韭黄也可以称为韭芽或韭黄白，属于一种较为特殊的蔬菜农产品，颜色金黄，可食用的部分分为嫩叶和柔嫩假茎，是在遮光条件下处理培土软化栽培转变颜色的一种作物。话不多说，今天大叔下厨房教你做肉末炒韭黄，希望你吃得开心呢~
韭黄/肉末/盐/生抽/料酒/香油/淀粉
1、首先把韭黄切成段，肉末先用香油、少量淀粉搅拌均匀；
2、热油后放入肉末慢慢煸炒出油，放入韭黄翻炒，可以适当放少量水；
3、最后放入适量的生抽、料酒、少量盐继续炒，几十秒后出锅上桌开吃啦~
口感鲜美，清爽下饭的肉末炒韭黄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、肉末本身比较细碎，用点淀粉的作用是为了让它不容易老，至于肉丝也是可以用同样的方法搅拌一下；
2、韭黄口感鲜美，有甜味，属于高档的保健蔬菜，具有较为特殊的芳香味，能够促进食欲、开胃消食，营养价值和经济价值兼备。
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