莲子往往是夏季不可或缺的沁凉点心,备受人们的喜爱哦。营养价值丰富的莲子经常当作养生食材来入菜,同时被视为滋补身体的一味中药材,做成的甜品像莲子汤、莲子布丁和莲子羹等
莲子挑选有门道?
外观:均匀饱满、颗粒感完整、没有破碎和其他的杂质。
颜色:正常天然的莲子是偏米黄色、象牙黄。判断莲子表面颜色统一是否偏白,如果一致性较好,可以认定经过人为漂白。
市面所销售的莲子分成新鲜莲子和干莲子两种,因为莲子表面有一层角质层,并且会随着贮存时间越长而增厚得越多,让莲子难以煮烂,对许多厨房达人来说确是一大困扰。那该怎么煮比较合适?其实干莲子和新鲜莲子烹调方法有所不同。
干莲子烹调有讲究?
新鲜莲子如何煮?
1、清水浸泡一会、洗干净后用牙签去剔除莲子芯。
2、备一个锅,水量刚好没过莲子,水烧开了后放入莲子,等再沸腾马上转小火,焖煮约20分钟。
莲子如何保存?
小贴士:
1、如果浸泡干莲子时用冷水更加难煮烂,建议用热水焯烫或温水浸泡,有效去除苦味,也更容易煮软。
2、莲子芯很苦而且寒凉哦,剔除莲子芯是很有必要哦
3、煮莲子也不能过早下糖哦,如果不是,会更不容易煮烂。红绿豆也要同理。
4、新鲜莲子只需要稍微冲洗即可,则不需要用热水冲洗、浸泡,不同于干莲子。
夏天来一碗用莲子做的清凉甜品对身体有一定帮助哦,我是姐夫,欢迎关注我,每天分享健康食材美食烹调方法,喜欢给我点个赞,下方留言,谢谢!
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