牛肉为什要注水?
现在市场管理得这么严格，牛肉注水的现象应该是很少了的吧！
好多年前，我在电视里看到我们湖南一个新闻，因为某一家屠宰场的牛肉大量注水，最后检查出来了，屠宰场老板和老板娘都被抓起来了，所以现在应该不怎么敢做这种事了。
至于牛肉为什么要注水?这个问题，因为我爸从八十年代就开始做牛肉生意了，我觉得这个问题我或多或少知道一些。以前听我爸的一个生意伙伴说过，牛肉注水有以下几个原因，当然指的不是大量注水，只是适当的注少量的水。
1.最重要的原因，在以前买生牛时，牛和猪不一样，它不过称称的，纯粹是凭眼力看，如果看输了又或者那头牛里有很多油，那不注点水，那就要亏本啦，谁愿意累死累活做亏本生意呢?
2.注适量的水，牛肉的颜色会更好看，如果一头牛是耕地的牛，年岁大了又是吃草的话，那这头牛的牛肉是呈黑红色而且很干，没有光泽，注点水就更好看，当然现在的饲料牛除外。
3.牛宰了之后，挂在市场里卖，也不是一下子就卖完了，防止风一吹变色，注点水来保持原有的颜色。
当然一些商人为了暴利，就无止境的往里边注水，那是动机不纯，所以后来就出了政府要抓起来处罚啊！
我所知道的就是这些，可能还有一些其它的原因，欢迎留言补充。
谢谢您的邀请！
牛肉为什么要注水
其实这个问题只有专门注水牛肉老板解释更标准，
我个人认为注水牛肉是为了多些斤两，但这是违法，但许多人知道而明知故犯。只有在买产品时注意，以防上当，
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人为加水以增加重量增加牟利的生牛肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、促使牛肉变质更快、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
主要还是为了多赚钱。
一斤牛肉30块钱,注水2两,那就是,1.2斤,等于36块钱 ,那一百斤呢,其实都是奸商才这么干,人吃了注水的肉也是影响健康的,所以大家在买肉的时候一定要看好。
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