广西的14种米粉之南宁宾阳酸粉，继南宁蒲庙生榨米粉、南宁老友粉之后，南宁还有一种米粉—宾阳酸粉，也是唯一一种凉拌粉，至今将近1000岁。
宾阳属于广西南宁的一个县城，从秦始皇时期到新中国成立，这个县城陆续归属过桂林、郁林（今玉林）、柳州，直到1949年才归属于南宁市。
宾阳酸粉的起源跟桂林米粉有点类似（前面的文章《广西的14种米粉之桂林米粉》一文中有介绍桂林米粉的起源故事），起源于北宋，距今已近1000年，因战争喜欢吃面食的将士到另一个没有面粉的地方，为了一解思乡和迎合口味而特别制作了宾阳酸粉。
宾阳酸粉
宾阳酸粉
宾阳酸粉里用的粉跟一般的米粉有点差别，是宽的河粉，口感更加软滑细腻。这种粉是用大米磨成米浆后，放在托盘里蒸熟制作的，有点像广东陈村粉的做法。宾阳酸粉的灵魂是酸甜的卤汁，跟桂林米粉的卤水有点类似，也用到各种大料熬煮但没有卤水那么重的大料香味，再加入酸醋和白糖调制酸甜适宜的口味，因而酸粉的卤汁香香的酸酸甜甜的。
宾阳酸粉
宾阳酸粉的配菜很多：荤的有炸肉、叉烧、烧肠，素的有酸黄瓜、豆芽、辣椒、花生米等。最爱的是炸肉，新鲜腌制入味的五花肉条裹上一层面粉糊放进油锅炸，肥肉在高油温下变得透明油也渗透出来不腻，外皮酥脆。
炸肉
一碗正宗的宾阳酸粉，在粉上浇上卤汁，盖上炸肉、烧肠、酸黄瓜、豆芽，喜欢吃辣的现拍上一个朝天椒和蒜头，米粉软滑细腻、炸肉和花生米酥香、酸黄瓜和豆芽清爽，再加上蒜香和辣子，冰凉清爽酸辣开胃。在宾阳流传一句话：“夏天吃酸粉，病猫都精神”，夏天天气炎热，人人没有食欲，宾阳人一点也不担心夏天吃不下东西，吃上一碗宾阳酸粉，酸爽开胃。
烧肠
宾阳酸粉
在宾阳吃酸粉一定要去宾阳南街，那里有很多正宗老牌的粉店，去到宾阳的人一定会去吃上一碗才会心满意足。现在，制作宾阳酸粉的店在南宁也随处可见，宾阳人把酸粉带出了宾阳县，让更多人尝到它的美味。
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