随着生活的提高，海鲜不再是遥不可及，早已经进入我们的视野，甚至一些大排档做的烧烤也是各种海鲜。而海鲜中鱼类比较常见，特别是石斑鱼，但是石斑鱼的价格相差很大，有些只要40-50元一斤，有些一斤高达上千元。
石斑鱼为暖水鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，我国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，主要分布于台湾海峡以及南海海域。为底栖性鱼类，喜欢在珊瑚礁，以及近岸岩礁区域活动。
大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群，一些研究表明石斑鱼通常可在特定的礁区定居较长的一段时间，这种生活习性，使得石斑鱼易受到过度捕捞的影响。石斑鱼由于品种不一样价格相差很大。
珍珠石斑鱼
珍珠石斑鱼、珍珠石斑鱼的商品鱼在早两年利润吸引下，大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙胆鱼市场价格在45-50元/斤左右。
老鼠石斑鱼
老鼠石斑鱼、老鼠斑因为外形像老鼠而得名，它的头长嘴尖，身体扁平，通身白色却布满黑点，除了外形独特之外，它的肉质也十分细嫩，是高级宴席的常客。价格通常在千元以上一斤，甚至更贵。
龙趸
龙趸（lóng dǔn）、这种石斑鱼能够形成巨大个体、一般体重为30-40KG，最大体长可达2米100千克~160千克以上。（一般拍卖的形式销售，价格有很大不确定性）据记载，2014年1月5日夜，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸。但是这种石斑鱼十分稀少，已经有很多国家禁止捕捞，违者重罚。
东星斑
东星斑、东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。东星斑养殖的比较多，价格一般在100左右一斤。
黄皮老虎斑
黄皮老虎斑、黄陂老虎斑生活在印尼海域，是许多人眼中的上等佳肴，可与不可久，为了保证其鲜美，通常有刺身和清蒸这两样做法。价格并不贵，最低的不过百元一斤。
这几种石斑鱼比较常见，经常出现在网络平台，以及各种报刊上。我们总觉得它遥不可及，其实并没有想象种的那么贵，看完后是否觉得大吃一惊的感觉？
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