Morey-Saint-Denis | 真·狼人们的村庄 「产区风土探究」

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第

Bourgogne

之

Morey-Saint-Denis

莫雷·圣·丹尼

历史

Morey-Saint-Denis最初名叫Morey en Montagne，意为「山上的Morey」，因为这里的山顶上荒无人烟，有非常多的松杉和灌木丛。直到1927年Gevrey-Chambertin带头更改复合村名，Morey才借用Clos Saint Denis的名字改了名。

Morey-Saint-Denis村的村徽是两匹并肩奔跑在荒漠的狼和三朵镶金的梅花。

不少Morey的酒庄以此为灵感，设计成自己的酒标，比如Hubert Lignier。而Morey的特点，也有人形容其充满“野性”：标志性的香料味和肉味。

而所有来自Morey的村民，也都被称作狼人「loup」。

（一脸认真。）

人们一提到Morey-Saint-Denis，大多会说不出他的风格，或者笼统的参照地理位置，说是介于Gevrey-Chambertin的阳刚与Chambolle-Musigny的优雅之间。其实深入了解一下才知道，这个以众多围起来的「Clos」地块为特点的小村庄，同样有着非常复杂的风土结构，也有着属于自己的特质。

实际上，为了提升名气，Morey-Saint-Denis这个产区真的是经历了非常“辛酸”的奋斗史。尽管如今看来，以其出产葡萄酒的整体质量而言，Morey-Saint-Denis绝对是最能展现勃艮第葡萄酒的魅力的产区之一。甚至有时一瓶村庄级别的Morey-Saint-Denis，完全拥有其他产区一级园的水准，但却始终不如周边产区受关注。

Domaine Michel Magnien

主要可以归于以下原因：

首先，Morey-Saint-Denis偏偏周围住着几个“强势”的邻居。Gevrey有Rousseau，Chambolle有Comte de Vogüé，而Morey的酒庄中就没有这般历史成就的大家。被这样声名远扬的邻居南北夹击，“没有对比就没有伤害”，人们普遍认为Morey-Saint-Denis的酒质就是要稍欠一分。

除此之外，也有人说，1927年之后，各个村子开始借各自特级园的名字做营销手段，Gevrey-Chambertin蹭到了Chambertin的热度，Chambolle-Musigny抱到了Musigny的大腿，而Morey-Saint-Denis 的 Clos Saint Denis都是到1936年才划分到特级园的，其他两块特级园Clos de Tart和Clos de Lambrays则更晚，名声自然不及其他村庄。

再者，由于产区面积比较小「仅140公顷」左右，从19世纪起，最开始进行贸易往来的酒商们并未对这个芝麻小地提起太大兴趣。一直到上世纪60年代，一些伯恩丘和夜丘的商人们甚至将Morey-Saint-Denis的酒买来混酿Chambolle-Musigny和Gevrey-Chambertin，打着这两个大产区的名号出售，以便提高销量。从此Morey-Saint-Denis在大家心中低人一等的形象更加根深蒂固了。

而现在，中国美国等国外的进口商们，更偏向于采购销售力更强，在本国市场更为熟知且受消费者欢迎的那些产区，以追求利益的最大化。Morey-Saint-Denis的国际知名度，自然是越来越难与那些产区抗衡了。

直到如今，Morey-Saint-Denis的整体价格还是低于邻居们，但酒的质量完全是可以并肩齐驱的，这也是为什么Morey-Saint-Denis被认为是绝对的性价比产区。毕竟它可是唯一一个，从南至北，整个半山腰全被划分为特级园等级的村子。

风土

Morey-Saint-Denis是又一个由背斜谷孕育而生的产区，发源于比Gevrey-Chambertin的Combe Lavaux小很多的Combe de Morey。

相比其对地形的影响，这个背斜谷对Morey-Saint-Denis产区气候的影响更大。山谷的冷气流对坡下的葡萄园起到降温的作用，保证了产区不会过分炎热。山谷的出口处，两侧葡萄园的坡面分成南北不同朝向。

最显而易见的就是出口两侧的地块：Larrey Froid朝北，这也解释了他的名字中的「Froid」，法语里为“冷”的意思；另一侧朝南的Cte Rotie （不是北罗的那个！），意为是被太阳炙烤的丘，相对温暖。

研究研究这些climat的名字，你们会发现他们的含义很有意思。

另外一个有趣的地方在于，Morey-Saint-Denis产区的地理分布非常有规律和层次，整整齐齐的按阶梯分布。

图源：BIVB

接下来，我们根据海拔高度，从下往上，分为4个部分介绍

山脚下的村级园

首先，靠近74号国道地势最低的部分是清一色的村庄级葡萄园。历史上，这一片是属于好几个修道院的，但在大革命之后被商人和银行家管治，并开始大批量生产供当地日常消费的葡萄酒，以赚取更多利益。实际上这里很多climat的底层土都是黏土，有些还含有石灰岩，复杂的土壤结构保证了这里产的葡萄品质不输某些位于坡上的一级园。

ZONE 1

国道西侧，从北部的Aux Cheseaux一直延伸到Les Porroux，这块区域出产结构紧密，年轻结实的酒。

经常几块田混酿，各取所长，追求更圆润和谐的风格，比如Hubert Lignier的香气浓郁集中的Trilogie就是使用了Les Chenevery，Clos Solon， Les Porroux北中南三块田的葡萄。

而单一园里也有非常多出色的酒款，比如Cecile Tremblay优雅细腻的Très Girard，Fourrier甜美丰满的Clos Solon，都有着超乎村庄级的水准。

ZONE 2

东北方向，Clos des Ormes下方的村级园，同样是盛产优质葡萄酒的区域。这里含有细沙和软泥，给葡萄酒带来纤细而精美的特征。在石子最多的Les Crais和淤泥最多的Les Seuvrey之间，这些地块可以轻松找到果香充沛而有活力的酒，年轻易饮，也能有一定复杂度。

下坡区域的一级园

继续往上爬，是大多数一级园所在的区域。这里有着类似Gevrey-Chambertin千层派一般的地质，主要为石灰岩和黏土，一些地块含有贝类化石和Comblanchien的小石子，下层土壤有很多岩石，给予酒更强劲的风格。比如南部Les Ruchots这块地名就有「石头」的含义。

ZONE 1

南部Les Ruchots的表层土是石灰质黏土为主，含有氧化铁的红土，有些地方会有白色软泥。朝向偏东，可以阻挡山谷的冷空气。这里的酒甜美且有骨架。

另一块与Chambolle-Musigny接壤的Le Clos de la Bussière是G.Roumier的独占园，土壤成分里还含有一些风化的熔岩，这里的葡萄酒的特点是通常具有紧致的单宁。

ZONE 2

中部是公认的Morey-Saint-Denis最优质的一级园的地带，有着特殊的丁香等辛香料的气息。其中有些一级园常被用于混酿，比如Les Chenevrey和Le Village。整体朝向东面日出的方向，可以阻挡来自山谷的风。

最出名的例如Les Millandes，富含石灰质黏土，风土条件与相邻的特级园Clos de la Roche很像，独特的香料味和野味带给他一丝野性，可以算得上夜丘最有个性且出色的一级园之一。

还有比如“爆炸甜心”La Riotte，处在朝东的排水性良好的小坡上，土壤主要为石灰岩。

La Riotte 1er Cru

ZONE 3

与Gevrey-Chambertin接壤的北部基本只产红葡萄酒，结构坚实，类似Gevrey的阳刚风格。而接壤Aux Chezeaux的Gevrey特级园Mazoyeres-Chambertin反倒有几分Morey的野性。土壤是石灰质为主，含有硅质的沙土。这个区域受Combe Grisard山谷风影响比较凉爽，海拔比中部还高一点，坡度比较平，朝向偏向南面，有充足的光照。

图源： BIVB

半山腰的特级园

接下来，特级园之路「Route des Grands Crus」上坡一侧，这里，纵南贯北，坐落着Morey-Saint-Denis全部4个带“ Clos”的特级园和一小部分的Bonnes Mares。

Clos de la Roche

Clos de la Roche富含非常多泥灰岩石块，以及贝壳类化石，表层大概30cm深，且正如名字里所提到的「roche」，这里很多体积大的石头（如图），给他带来强劲的酒体，浓郁复杂的香气，紧致的单宁以及极高的成年潜力，是Morey-Saint-Denis公认的最出色特级园。

Ponsot家采集的各种特级园石块

Clos Saint Denis为深棕色含磷的石灰质土壤，酒体比前者更轻盈一些，甚至有几分邻居Chambolle-Musigny的优雅细腻。

Clos de Tart底层土主要为石灰岩，年轻时单宁很紧致，有结构感，陈年后越来越优雅。

Clos des Lambrays是1981年才晋升为Grand Cru的，这里的酒细腻而不失力量。海拔高的部分泥灰岩为主，低处为石灰质黏土。

Clos des Lambrays

图源：BIVB

【每一块特级园内又分为很多个略地，风格会有些许差别。每块田的历史也有好多内容可以唠，这里由于篇幅限制就不细讲了，以后有机会专门写一篇来聊聊。】

山顶

最后来到葡萄园最高的区域，这里比Gevrey-Chambertin海拔还高，可达到340米左右。

ZONE 1

首先是北部Clos de la Roche和Clos Saint Denis上坡地段的一级园区，这里为正东朝向，坡度稍陡，出产非常优雅的酒。土壤石头含量大，黏土比例小，为葡萄酒带来更明亮的酸度。

Monts Luisants

尤其值得一提的是清新平衡有矿物感Monts-Luisants，Morey-Saint-Denis最优秀的白葡萄酒就来自这里，比如Dujac就在此处种植了霞多丽。不过这里最出名的还是Ponsot家族的Aligoté。

Rose-Marie Ponsot在BIVB的采访时说到，这里的Aligoté质量非常高，年轻时很难将它与其他来自伯恩丘的一级园霞多丽分别出来，陈年后会越来越有辨识度，更明显的香料香和一点点氧化的气息，甚至有几分像汝拉黄酒。而这块地名也正是源于Aligoté。秋天的时候，Aligoté的葡萄叶呈现非常鲜艳的淡黄色，朝阳照在山坡上，叶片闪着美丽的金光，于是当地人就把这里命名为「Monts Luisants」，意为“闪闪发亮的山”。

ZONE 2

紧挨着一级园的是两块有着悠久历史的村庄级climat，加上山谷出口处那个极小的地块Cte Rotie，此处的土壤比较浅，石灰岩为主。在这个位于Combe de Morey和Combe Grisard两个背斜谷中间的陡坡上，种植着黑皮诺，还有种植面积仅三公顷的霞多丽和极少的Aligoté。红葡萄酒比较轻盈，白葡萄酒拥有很高的质量。有人称这里好年份的白葡萄酒会让人联想到伯恩丘的Saint-Aubin产区，有着类似Murgers des Dents de Chien一级园的集中度和矿物感。

ZONE 3

地表的白色粉状石灰岩

另一边，是处在Clos de Lambrays与Clos de Tart上坡方向的村级葡萄园。大量粉化形成的小石子使土壤呈明显的白色，相比之下更适合白葡萄生长。

Larrey Froid，La Bidaude 以及Les Larrets海拔较高的那一部分，这里的葡萄酒就相对简单直接了。酸度更坚挺，更轻盈，香气偏向于清新的红果香。

而最南边的En la Rue de Vergy这个小地块，在上世纪七八十年代一直往海拔更高的更陡的山坡拓展面积。这里红白葡萄都生长的很好，加上这里有很多老藤，酿出的酒细腻且充满活力，酒体也比较结实。

夜丘村庄内心os：不是说好村里只产红葡萄酒吗？我们中间出现了狼人？

我以为大家早就知道了……

【注：Nuits-Saint-Georges, Marsannay以及Chambolle-Musigny也都有少量的白葡萄酒】

写在文末

作为一个整体面积只有140公顷左右的小村庄，40多公顷被划分为Grand Cru，其余的土地里又有40多公顷被评为1er Cru。坐拥如此优异而复杂的风土条件，Morey-Saint-Denis，绝对值得被珍视。

引用Clos de Lambrays的主管Thierry-Broin所说的话

“Ici on ne vend pas le nom, on vend le vin.” 「这里我们不卖名号，我们只卖酒。」

好在，如今越来越多的人开始发现Morey-Saint-Denis这颗夜丘遗珠的光芒。人们开始跳出对产区和名号的固有印象，转而更关心感受酒的本质。近几年来，已经能够切身感觉到身边热爱这个产区的酒友在逐渐增多。但Morey想要到达Gevrey的地位，还是有一段路要走的。很多杰出的Morey酒庄，比如我们熟知的Dujac，Arlaud，Ponsot等等，都在Morey的成名之路上付出了很大贡献。在这里，各家各户特别和睦团结，而且有着一个共同点，那就是对于自己的狼人身份从骨子里感到自豪。

一切交由时间安排，Morey-Saint-Denis这颗璀璨的星，一定会等到属于他的最好的未来。

作者介绍

Yuzu

00后超萌川妹子一枚，现在勃艮第学习葡萄酒。曾在Nuits-Saint-Georges历史悠久的酒窖Moillard实习，在博纳济贫院旁的酒铺做过咨询，也在Grands Echezeaux、Clos de Vougeot做过采收。大家也可以多多关注Yuzu的个人公众号“柚子语酒”。

文 | Yuzu
编辑 | yunwei
部分图片来源于网络