家常小菜：清炒山药片，鱼香茄盒，凉拌椒麻鸡

清炒山药片

　　清炒山药片使用山药和胡萝卜，一起炒制而成的一道美食，胡萝卜是很常见的一种食材，清甜可口，含有丰富的维生素，有养肝明目有很大的食疗效果，

　　山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的饮食佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。这款清炒山药片，特别适合喜欢清淡饮食的朋友。

主料：山药一根，胡萝卜半根

配料：青椒一个，白醋，盐各适量

　　清炒山药片的做法：

　　1、准备材料。

　　2、山药洗净去皮，切片，放入加入白醋的水中浸泡。胡萝卜切片，柿椒切块，葱切片。

　　3、炒锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜翻炒，放入山药片。

　　4、烹入白醋，加适量精盐，放入青椒。大火翻炒均匀即可出锅。

　　清炒山药片的美味小窍门：

　　1、山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，常会导致皮肤接触后产生过敏反应，出现瘙痒，甚至红肿。 所以把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮；或者把山药和双手都在稀释了的醋溶液里浸泡一会，也可有效预防过敏。

　　2、可以根据自己的口味添加辅料。

　　3、山药一定要放在白醋泡一段时间。

　　清炒山药片的做法就介绍完啦，吃多了大鱼大肉的朋友们，可以试下这道美食哦，定会给你不一样的口感，吃起来清新十足，易消化，还可以给胃减少负担呢。

鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法和藕夹有点差不多，做法是非常的简单，而且香味浓厚，外酥里嫩，非常的酥软爽口，茄子本身就很有营养，在这个夏季喜欢营养健康又美味的食物的朋友可以试试哦！

主料：茄子240克，鸡蛋2个，面粉45克，清水20克，啤酒20克，猪肉馅180克

配料：蚝油1大勺，大蒜6瓣，酱油2大勺，料酒1大勺，糖15克，盐适量，香葱15克，淀粉适量，剁椒酱2大勺，香醋1大勺

鱼香茄盒的做法：

1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各1大勺拌匀。

2、加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒。

3、加入盐和5克糖拌匀。

4、加入一部分淀粉，顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。

5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。

6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。

7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊(偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊)。

8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。

9、另取碗开始调鱼香汁(鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)：倒入酱油和香醋。

10、加入10克糖和适量盐。

11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。

12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。

13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦。

鱼香茄盒小提示：

茄子片切厚点不然炸出来没有行，容易散。

凉拌椒麻鸡

凉拌椒麻鸡必须提前把花椒用麻油浸泡3天左右，小公鸡蒸的时候一定要让其熟透，蒸好后要在鸡子表面抹上一层麻油，如果时间充足的话做好的椒麻鸡在冰箱冷冻一下再吃，口感会更好。

主料：公鸡750克，青花椒50克(以花椒油浸泡2天)

配料：杭椒适量、小葱几根、独头蒜1个、麻油50克、生抽2汤匙、盐2茶匙、白糖1汤匙、花椒粉2茶匙

凉拌椒麻鸡的做法:

1、提前2天开始浸泡青花椒，新鲜公鸡一只

2、青花椒一定要用花椒油提前浸泡3天左右的时间

3、小公鸡一只最好在750克以上，洗净后从中间横切两半，放置于盘子中。

4、取蒸锅，然后放3大碗的水，水开之后把鸡子放入锅中，开大火蒸20分钟

5、鸡子蒸好后拿出放凉，没有冒烟时在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油

6、抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中

7、等待鸡晾凉的过程中，我们将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿

8、锅烧热加底油，热油后用文火把花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿

9、接着连油带花椒一起浇在鸡块上

10.最后拌入杭椒圈儿(生的)、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道凉拌椒麻鸡就完成了。

凉拌椒麻鸡的窍门：

1、这道菜鸡子要蒸熟透，味道好坏关键在那碗难得的鸡油汤底，非常提味儿。

2、小公鸡蒸熟后放凉切块儿，如果时间够在冰箱冷藏一下口感更好

3、杭椒在这里是生拌，没有关系，味道是不错的，大家可以试试。

4、青花椒一定要提前浸泡，这样味道才够麻。