做红烧肉时，这2种香料千万别放，否则毁了一锅香肉，很难吃

自从猪肉价格大涨之后，已经好久没有吃过红烧肉了。最近猪肉的价格总算是降了一些，终于可以割上点猪肉过过嘴瘾啦。其实我是个无肉不欢的人，克制自己不能吃肉的日子简直太难受了，终于能吃到肉了，当然要选择最解馋的做法，那就是红烧肉了。一块块肥瘦相间的肉，吃起来肥而不腻，入口即化，那叫一个好吃解馋。作为一个吃货，真的觉得吃上一顿红烧肉是一件无比幸福的事。

红烧肉好吃，但是却不好做，尤其是香料的选择，对于最终成品的味道有很重要的影响。很多人做红烧肉都是看到家里有什么香料就都往里放，觉得香料越多越好。其实这样的做法是完全错误的，有些香料虽然它本身具有很好的去腥增香的效果，但是放到红烧肉里就是不合适，甚至会毁了一锅香肉。

今天我们就来说一下，做红烧肉不适合放的2种香料，大家以后可别再乱用了哦。做红烧肉时，这2种香料千万别放，否则毁了一锅香肉，很难吃。

【红烧肉】

食材：五花肉、葱姜、料酒、八角、香叶、冰糖、生抽酱油、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、水。做法步骤：

第一步：首先我们将锅烧热至冒青烟，然后将五花肉皮朝下放入锅中，反复摩擦，将五花肉的皮烙至金黄之后取出，这一步可以去除五花肉的皮腥味，然后将五花肉放到清水里清洗干净，特别是刚才烙的皮一定要刷干净，不然会发苦，然后将肉切成小方块备用。

第二步：清洗干净的五花肉凉水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出过凉水，猪肉凉透之后沥干水分备用；起锅烧油，油热下入五花肉，小火煎炒至五花肉金黄，然后将煎出来的多余的油脂倒出。

第三步：然后我们来备料，葱切段，姜切片，2颗八角、2片香叶，锅中留少许底油，下入适量的冰糖，炒出糖色，倒入五花肉快速翻炒上色，然后放入葱姜八角香叶翻炒出香味。

第四步：然后倒入适量的生抽酱油炒匀，五花肉炒至上色之后倒入一瓶啤酒和适量的清水没过五花肉，开大火烧开，烧开之后开始调味，加适量的食盐、白糖、胡椒粉，转小火继续炖煮一个小时左右，汤汁收浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

做红烧肉，别为了去腥增香就胡乱放调料，其实红烧肉最忌放2种香料，那就是花椒和桂皮。如果加入这2种香料，相当于毁了一锅香肉。因为花椒和桂皮虽然确实很香，也可以去腥，但在做红烧肉的时候加入花椒和桂皮会使猪肉肉质变得干柴，口感变差。而且会喧宾夺主，盖过肉的香味，失去猪肉鲜美的味道，所以大家一定要注意了。