四川宜宾香飘古今的美食

四川宜宾，地处川、滇、黔三省结合部，建城始于汉代，西汉高后六年（公元前182年），初建城池于三江口，称戎州，唐宋时期为叙府，北宋徽宗政和四年（公元1114年）改称“宜宾”。

一提起宜宾，可能最先想到的就是五粮液，没错，五粮液这款美酒，就是诞生于宜宾的。除了美酒之外，宜宾还有很多的美食，其中最有名最具特色的当然是燃面。燃面干燥多油，传说点火即燃，面条挑起来像火绳一般。早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。

李庄白肉

李庄白肉作为四川宜宾的传统美食，对原材料的选择是十分挑剔，讲究的是一个肥瘦相间，皮薄肉嫩，吃起来是肥而不腻。

江安龙骨

龙骨，是江安的一大特色，其它地方比较少见，龙骨不是排骨，是猪背上面的骨头，切好后，直接就上手啃，不用过多的调料，原滋原味最棒。

柏溪潮糕

柏溪潮糕是一种传统的糕点，至今有150多年的历史了，它是用湿粉为主要的原材料，再用传统的手艺所制作而成的，味道香甜感浓重，细腻且爽口。

兰香斋熏肉

兰香斋熏肉是宜宾的传统美食，它的制作手法很考究，是用优质的猪肉搭配上盐，花椒类的食材，再用熏制的方法所制作而成的。外表是酱黑色的，吃起来的味道很鲜。

炖鸡面

宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑。大小餐馆都有提供哦~

内堂抄手

屏山的内堂抄手只有两种口味，一种是汤抄手，一种是燃抄，整体感觉就是很真材实料，吃起来很实在。

林家巷臭豆腐

林家巷缝纫街里面有一家父子烤臭豆腐，开了19年，以前到处卖，现在搬到了林家巷，很多人都慕名来吃，闻着很臭，但是吃起也是真的香呢，口感软和细腻，停不下来。

鸭儿粑

鸭儿粑，又名叶儿粑、少数人称猪儿粑，是宜宾著名小吃。鸭儿粑姜叶清香、馅儿料鲜香，勾人味蕾，是宜宾人民过节以及重大时间的食物，也是待客佳品。

宾糟蛋

宜宾糟蛋是用新鲜的鸭蛋和着糯米糟一起制作而成的，制作出来的糟蛋味道鲜美，在食用的时候，可以加上点白糖或者是白酒，味道就更可口。

说实话，宜宾的美食真的很多，有时一不留神就能让人沉浸其中，忘却时间。不过，除了美食，作为具有2199年建城史的宜宾，酿酒的历史也十分悠久。建于北宋时期的旧州塔成为了记录唐、宋繁华盛世的见证。

据碑文记载，当时的旧州坝宜宾城面积约32万平方米，城内建筑除官衙外，还设有报警烽火台，岷江上高悬拦江铁索，便利的水陆交通，舟楫如林，致使城中商贾云集，马帮不断。“蛮贾暑荷毡，街头酒贱民欢乐”，描述了当时茶马酒市的情景。

据史料记载，公元前三千多年，宜宾已有僰人氏族部落，从事原始耕作、狩猎和渔猎。僰人很早就有饮用天然发酵的“荔枝酒”、“树头酒”的习惯，后来更是人工酿出了单一粮食酒的“窨酒”。

“窨酒”是一种先将粮食（大麦、小麦、酒米、高粱）煮熟、过滤，然后上甄蒸馏，加酒曲和玉泉清水，封坛贮于地窑多年，发酵糖化而酿成呈琥珀色，清明透亮，香醇可口的酒。这种酒度数不高，约二十七至三十度，而今，在珙县的曹营一带，还流传着这种酿造方法。

而到了唐代，宜宾出现了用粮食的酿造的蒸馏酒（亦称“溜酒”），并运用蒸馏技术酿造了一代佳酿“春酒”（春天酿造，冬天成熟，或冬天酿造春天成熟，其色为重碧），又称重碧春酒。白居易的《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”。随后的宋、明两代，宜宾的酿酒业更是达到了巅峰。

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