速查！你吃的粽子、零食可能是不合格产品。近日，市场监管总局通告12批次不合格食品：2批次粽子不合格，1批次山楂卷防腐剂超标，1批次粗粮锅巴酸价超标，1批次面粉重金属铅含量超标。
2批次粽子不合格
分别产自东莞、武汉
2批次不合格粽子，其中1批次产品来自广东省佛山市禅城区好好多自选商场亲仁分店销售的、标称广东省东莞市飞哥食品有限公司生产的港式五香肉粽，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
据了解，粽子等糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。糕点类粽子中大肠菌群超标的原因，则可能是生产企业使用的原料、包装材料受污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。
另外，湖北省武汉市中百仓储超市有限公司万科嘉园店销售的、标称武汉吴太百丰食品有限公司生产的红豆粽，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。市场监管部门抽检信息显示，目前已收到武汉吴太百丰食品有限公司提出的判定依据异议。糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点类粽子产品中不得使用糖精钠。糕点类粽子中检出糖精钠的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。
山西大山食品生产的
1批次苦荞面粉铅含量超标
本次抽检中，有1批次面粉检出重金属超标。1号店口留香食品专营店（经营者为内蒙古口留香商贸有限公司）在1号店（网店）销售的、标称山西省大同市灵丘县怡碗粥食品有限责任公司出品的、山西大山食品有限责任公司生产的怡碗粥苦荞面粉，铅（以Pb计）不符合产品执行标准规定。山西大山食品有限责任公司对检验结果提出异议，并申请复检；经中国肉类食品综合研究中心复检后，维持初检结论。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，谷物碾磨加工品中铅的最大限量值为0.2mg/kg。产品标示标准《苦荞生粉》（Q/SXDS 0001S—2019）中规定，苦荞生粉中铅的最大限量值为0.15mg/kg，严于食品安全国家标准要求。该批次产品中铅的检出值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品包装标示标准要求。谷物碾磨加工品中铅超标的原因，可能是生产企业使用铅含量超标的原料；也可能是食品生产加工过程中生产场所、加工设备中的铅迁移带入，使得终产品铅含量超标。
余杭益民食品生产的
1批次山楂卷防腐剂超标
本次通告的12批次不合格食品中，还有2批次零食。其中，上海长发购物中心有限公司浦江店销售的、标称浙江省杭州余杭益民食品有限公司生产的山楂卷（果糕类），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。水果制品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
另外，京东希亿食品专营店（经营者为天津希亿食品有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称河南省漯河市粮乐食品有限公司生产的粗粮锅巴（油炸型膨化食品）（麻辣味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。河南省漯河市粮乐食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经河南省产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。市场监管部门分析认为，该批次产品酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严格，也可能是产品生产工艺不达标，还可能是产品储藏条件不当等。
采写：南都记者 陈养凯
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