黄山境内5种特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？

黄山，原名黟山，位于安徽省黄山市，自古有”东南邹鲁“之称。黄山风景区面积160.6平方千米，主要以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世，拥有“天下第一奇山”之称，每年都吸引大量游客前来观光。当然，黄山境内的美食也数不胜数，今天带大家看看黄山境内5种特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？

3.方腊鱼，同样是黄山境内的一道传统名菜，特别是黄山皖南一带出产的桃花鳜，制作时取上品鳜鱼，采用多种烹调方式精制而成。据传这道方腊鱼与北宋起义军首领方腊有关，说是北宋末年，歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独耸峰固守。一天忽见山上一大水池中鱼虾成群，便叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景，便误认为山上粮草充足，围困无用，即下令撤军而去，因而此菜又名大鱼退兵将。后来，徽州百姓为纪念方腊，就创制了这道美食方腊鱼。

盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：黄山境内5种特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？

1.徽州裹粽，它是黄山地区的传统小吃。值得一提的是当地灰汁粽，不论是包法还是形状和内馅，都和我们平时见的不同，制作流程非常复杂。要想制作灰汁粽，首先要用草木灰滤水，然后再拌糯米裹制，因碱性重，黏性强等特点，深受食客青睐。还有就是包粽子所用的都是箬叶，又称粽子叶，都是生长在高山上。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。选取长大肥硕宽厚的箬叶，刷新干净，浸泡在水中一两天备用，整个粽子四只角，形如枕头，又被当地人称作“枕头粽”。

2.徽州一品锅，是徽州山区冬季时常吃的传统美食，属于火锅类。制作起来也非常讲究，首先在火锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，最上面放菠菜或金针菜，最后加上调料和适量的水，然后用文火炖熟就可以了。这道美食有着浓厚的乡土风味，吃起来味道鲜厚，让人非常有食欲。

4.石头馃，也是黄山境内的传统面食，早在清代就是有口皆碑美食。据传乾隆皇帝下江南时，从渔梁坝上岸来到凉亭歇息，见到亭中有个卖馃摊子，平底锅里放一种扁平面馃，上面压一块油光的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，便买了一个吃着，觉得又香又脆，就连声称赞：“好吃，好吃！”付了双倍的钱后，还送了卖馃人一枚“福”字小印，叫他在馃上印上志号，以便下次来吃。这件事很快传遍了当时的府城，之后“福”字石头馃就随之身份倍增了。现在黄山能吃到带福字的石头馃很少了，基本都是换成铁坨坨压了！

5.清蒸石鸡，也是黄山境内的一道传统美食，制作工艺复杂，首先要将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。有人朋友可能不了解这个石鸡，其实就是栖息在山涧石缝中的蛙类动物，也是黄山境内的一种山珍。腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，口感独特，还具有清火、明目、滋补身体的功效，属于不可多得的山珍上品了。

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