俗话说的好，生活不易，咖啡续命。就算不为了提神，咖啡作为受到了全世界人民追捧的饮品，还能玩出各种花样。
不过一般来说大家想到咖啡的各种玩法，都是在豆子的种类和冲泡方式上用功夫，又是精挑细选产地，又是必须手冲之类才高级啥的。
但其实呢，咖啡在从一颗颗色泽鲜艳的小果实，变成我们手中的一杯香醇饮料的过程中，还有个大家不怎么关注过的部分，其实也被很多人开了脑洞：
生豆处理。
呐，咖农们种出来的咖啡，其实是长这样的：
这些果实有个好听的名字，叫咖啡樱桃。
不过和樱桃要吃果肉吐掉核不一样，咖啡要保留的恰恰是种子的部分。但是咖啡豆的外层除了果皮和果肉，还有一层黏糊糊的果胶，想靠手剥特别难。
怎么把咖啡樱桃的果肉和果皮去掉，以不同方式发酵赋予它独特的口感，人类可一直没放弃折腾它……
最传统也是最常见的方法是直接日晒和水泡。
靠天发酵咖啡樱桃，各个地区湿度、温度的不同，决定了最后咖啡豆的不同风味。
但有些咖啡产地可能日晒没那么强，或者水资源缺乏咋办呢？
于是人们想到了个折中的法子，先拿去皮机把咖啡樱桃的外层去掉，稍微洗一洗，保留部分果胶，再进行日晒发酵，这种半干不干的方法就是传说中的“蜜处理法”。
但光是这些方法，哪能满足挑剔人类对美食的追求……
于是更神奇的生豆处理方法就被人探寻了出来，比如那个大家都听说过的，卖超贵的猫屎咖啡。
当然这个猫不是咱们家养宠物猫，而是灵猫科的印尼麝香猫，它们吃了咖啡樱桃，但只能消化果皮和果肉，咖啡种子就在肠胃中经过发酵后直接排了出来。
捡一捡屎，洗洗就能拿去烘焙咖啡豆了……
下图高能预警：
同理还有果子狸咖啡、象屎咖啡等等，都是这么个方式出产的，差别只是过了谁的胃。
之前还有个新闻，有个歪果仁自己吃咖啡樱桃然后卖自己产的咖啡豆……
hmmm，还真有人买……
虽然这类咖啡的品质（人的那个咱不知道也不想知道……）被大家吹上了天，但它的争议也比较大。
对这类咖啡的过度追捧和超高的售价，可能会造成野生动物被强行监禁被迫制造咖啡豆的后果，为了口腹之欲迫害野生动物，没这个必要。
随着微生物科技的发展，人们也在尝试用更环保的方式，对咖啡生豆进行发酵。
比如说吧，有人在致力于研发用现代科技和微生物技术模拟麝香猫的肠胃，对咖啡果进行处理。如果研究成功，这种模拟猫屎咖啡，既不会对野生动物造成威胁，也能够产出质量上乘的咖啡豆。
2015年，世界咖啡师大赛的冠军Sasa从红酒酿造方式得到了灵感。
人工添加酵母菌，然后严格控制二氧化碳和氧气的比例，利用产生的醋酸或乳酸对咖啡樱桃进行有氧或无氧发酵，命名为“红酒处理法”。
这种发酵方式，可以更好地控制咖啡豆的酸度，人为创造出不同的风味。
而咖啡界的巨头星巴克，也没少在生豆处理上下功夫。
最近他们就搞出了一个“威士忌桶酿咖啡”，我看了看这过程复杂的哟，可一点都不比猫屎咖啡省事。
威士忌需要桶酿这个大家都懂，橡木香气会慢慢混合到酒液之中，让威士忌在桶中发酵过程里获得淡淡的木香，同时陈年的酿造木桶也同样因此吸收了威士忌酒香。
而威士忌桶酿咖啡，就是把未烘焙的生豆放入酿过酒的木桶里，然后发酵几个星期，这个过程当中必须时常手动搅拌，来确保生豆表面与桶壁均匀接触。
如此，威士忌、橡木的味道就会传递到咖啡豆中，形成特别的咖啡风味。
工艺上不复杂，除了耗时耗力以外似乎没啥难的。
但难就难在，
选什么威士忌，
什么木头做的木桶，
以及哪个品种的咖啡豆，
这三个怎么结合起来最好，味道最棒呢？
为了获得一个优秀的威士忌桶酿咖啡，星巴克花了好多年，试验了无数威士忌品牌、不同木材的木桶和各个产地的咖啡豆组合，
终于最后敲定了美国肯塔基的小批桶酿KNOB CREEK诺布溪的波本威士忌橡木桶，加上产自危地马拉和安提瓜的咖啡豆，搭配出了这款微甜带着酒香和橡木香，并且不含酒精的威士忌桶酿咖啡豆。
让咖啡生豆在酒桶中经过几个星期的发酵后，终于到了烘焙的阶段，为了最大限度保留住危地马拉豆种特有的甜度和巧克力风味，咖啡大师们反复调整烘焙曲线，交出这支令人满意的咖啡豆，融合威士忌的烟熏味与橡木香，光是闻一下都能感受到它的独特。
没有酒精却有酒香，听着都馋！
豆子出来了，怎么制作成咖啡又是个学问，为了让酒香最大程度保留在咖啡之中，星巴克店里标准的做法是冷萃。
如今这个在西雅图小批量慢工出细活的特别咖啡豆，漂洋过海9000公里来到了中国。
这一杯有着迷人烟熏橡木风味的威士忌桶酿冷萃咖啡，将在全国13个城市的指定星巴克臻选门店可以喝到。
而星巴克臻选上海烘焙工坊作为旗舰店，就更是把这个咖啡玩出花儿了。
什么烟熏古典、酸柠变奏曲之类的无酒精鸡尾酒啦，
还有适合夏天，有肥宅快乐水的，
甚至还专门为它搭配了各种小食和甜点……
这哪是当咖啡卖啊，明明是在当高档威士忌在卖。
如果这13家店都不在你的城市……那我也帮你问了星巴克一个问题：
卖不卖豆子！
他们是这么说的：
但是吧，因为制作工艺复杂，这一批豆子数量相当少。
别说能拿来卖的豆子了，就是供应店内成品咖啡的量也有限，相当于限时限量供应！
今年早些时候星巴克上过一批威士忌桶酿咖啡，结果瞬间卖光光~
所以这一次回归，依旧是手快有，手慢的话……那就指不定下次回归是在啥时候了！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
