“宁可餐无肉，不可食无油”，古希腊饮食中与橄榄油的不解之缘

在西方饮食文化中，橄榄油可以说是一个绕不开的话题，说起来橄榄油并非是我们寻常见到的橄榄压榨成的，而是盛产于地中海沿岸的油橄榄，我们国家在过去根本就不具备这种油橄榄的生长条件，直到建国以后才有了橄榄油的生产，而在此基础上西方人早已经有了几千年的食用橄榄油的历史了。随着中西方文化不断的交流，橄榄油也成为世界著名的餐饮调料之一。

普遍生长于地中海沿岸的油橄榄

不过在平常生活中，我们很少食用橄榄油，因为橄榄油并不符合我们东方人的饮食习惯，虽然我们明知道食用橄榄油有很大的好处，但在西方对橄榄油的推崇却已经达到了一个很高的地步，甚至有液体黄金之称，西方人食用橄榄油，最早可以追溯到克里特文明时期，当时人们就种植油橄榄的习惯，无论是在饮食习惯、宗教文化之中，橄榄都是西方文化中极具代表性的食物。

橄榄油

但在西方，对橄榄油的应用，实际上也经历了一个漫长的过程，因为知道荷马时代过去以后，油橄榄作为一种普遍的植物才逐渐广泛种植，特别是在古希腊时期，橄榄成为了一种重要的经济作物，一开始只有贵族以及富裕的家庭才能够享用，直到后来才慢慢的普及到平民，即便价格昂贵，但每家每户基本上都少不了。

在古希腊餐桌上必须准备的两种液体液体，其一是葡萄酒，其二就是橄榄油，但要知道在早期的时候，橄榄油可并不是用来吃的

一开始的橄榄油来源，还只是野生橄榄，当时橄榄是专门用来喂养牲畜的，要知道橄榄如果不进行加工的话，是根本没有办法食用的，所以在地中海人们是如何发现橄榄有食用价值的，这还是一个谜，所以一开始通过橄榄榨出来的油，还并不是拿来食用，而是用来涂抹在身上用作清洁以及制作成香乳使用的。

通过直接挤压油橄榄来榨油

关于涂抹在身上这回事儿，实际上参考我们现在健美比赛就能够看出来，西方文化起源中，似乎特别注重肉体的美感，而涂抹橄榄油以后，对于身体各部分肌肉的展现对比更加强烈，另外也有用于古代奥林匹克运动会上的运动员，据说是为了保障运动员在剧烈运动以后，水分大量蒸发，从而起到保护体温的重要作用。

橄榄油对身体健康方面具有神奇的效果，实际上在古希腊时候人们就已经感受到，当时的人们都有用橄榄油洗澡的习惯，后来这个习惯一直延续下来，在古罗马时代，橄榄油就用来按摩的时候涂抹，古希伯来人也有用橄榄油涂抹的习惯，而且最高级的使用方法是，将橄榄油制作成香乳，香乳的成分中除了橄榄油以外，还有各种花朵。

除了在身体上涂抹外，橄榄油还被使用在照明上，这也是橄榄在古希腊时代大规模种植的原因，因为家家户户对于照明的需求非常大，而且在皮革制造中，橄榄油有助于皮革软化，因而也是必备的材料之一，而这些的使用用途，在橄榄还没有大规模种植的时候，就已经逐渐的开始，在人们的日常生活中，橄榄油发挥的作用越来越重要。

古典时代到来以后，橄榄油便被人们摆上了餐桌，至于究竟是如何知道可以食用的，我们现如今已经不得而知

橄榄的吃法有两种，一种是加工成腌橄榄，还有一种就是榨成油，而此前橄榄油的用法，我们已经讲过很多种，这里单单说他在吃上，基本上在每个古希腊家庭里面，橄榄都是必备的食物，通常在烹调的时候，加入进食物之中，这样会使得食物更加的鲜美，但古希腊人厌恶对食物的贪婪，所以他们每餐也不会用的太多。

橄榄油食用

不过要说起来，橄榄油在古希腊时代还算是奢侈品，尤其是古希腊时代早期，因此一般只有贵族或者是富贵人家才会拥有，只是后来随着大面积的种植，橄榄油的使用才逐渐的普及到古希腊每个家庭，但即便是如此，能够使用的橄榄油仍然是少数，所以在日常饮食中，使用橄榄油的数量是很少的，除非是宴请客人或者是开大型宴会的时候，才会拿出来食用。

古希腊时代的陶罐一般用来储存葡萄酒和橄榄油

而且在公元前四世纪左右，古希腊时代著名的医学家，也是西方医学界的奠基人希波克拉底发现，人们适度的食用橄榄油，实际上对人身体是有好处的。但同时希波克拉底也警告过人们，对于食用这种奢侈品，要采取节制的态度，而且从医学的角度上来说，对于这种不是主食的奢侈品，应当有节制的使用，才能保障身体的健康。

古希腊时代的贸易橄榄油都是非常重要的商品

而且作为古希腊时代重要的经济作物，橄榄油是非常好的交易货物，我们都知道局限于地域的关系，古希腊城邦的农耕发展非常缓慢，因此这些城邦都愿意用橄榄油来交换小亚细亚、伊比利亚半岛等地生产的粮食，这样一来能够供平常人们食用就更少了，所以一般而言，在古希腊能够用得起橄榄油的，通常也代表了自身在社会上具有的地位。

古希腊时代的橄榄文化，也深深的影响了后来历史的发展，包括古罗马时期对橄榄油的运用，以及现代欧洲、美洲饮食习俗的形成

古希腊时代虽然消失在历史当中，但古希腊人对橄榄油的使用习惯，却极大的影响了后来欧洲饮食文明的形成，古罗马时期的饮食习惯，基本上和古希腊城邦没有区别，所以对橄榄油的使用也差不多，平常用来炸制食物，以及凉拌沙拉等，都离不开橄榄油，而且古罗马人在按摩的时候，也会用到橄榄油。

橄榄油制作抹身体用的香乳

而且到了古罗马时代以后，利用橄榄油制作香乳的水平直线上升，逐渐形成了稳定的产业，橄榄油的使用范围更加广泛，也越来越不仅仅是局限在餐桌上，时至今日位于意大利半岛上的油橄榄种植以及对橄榄油的应用，仍然位居欧洲首位，随着到了中世纪以后，大航海时代的到来，橄榄油跟随着船只漂洋过海，在世界遍地开花。

地理大发现时代，橄榄油随着商船漂洋过海

据说有食用橄榄油习惯的人，身体素质较一般人要好一些，在克里特岛一些地中海地区生活的人由于具有食用橄榄油的习惯，当地人的寿命也非常的长，食用橄榄油可以预防各种心脑血管疾病，这已经是被现代医学普遍证实了的事情。相比起来，中国人食用橄榄油的习惯还是没有普遍建立起来，而且我国种植油橄榄，主要也是在建国以后，无论是规模还是数量上，都远不及西方国家的多。

克里特岛如今仍然是重要的橄榄油生产基地

如今世界油橄榄最佳的产地，仍然是在克里特岛，这个地方是古希腊时代重要的油橄榄生产基地，至今仍然发挥着重要的作用，局限于地中海地区的气候环境，克里特岛以及地中海等地区生产的油橄榄，虽然数量稀少，但是从种植的质量上来说，仍然位居世界首位，橄榄油作为古希腊饮食文明的代表，对今天世界的影响仍然非常大。