30道经典家常菜推荐, 周周不重样, 天天有营养

　　土豆海带烧肉

　　材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

　　做法：

　　1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；

　　2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；

　　3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；

　　4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。

　　1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。

　　2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。

　　3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。

　　4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。

　　芹菜炒猪肝

　　材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

　　做法：

　　1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片

　　2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

　　3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

　　4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

　　5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

　　6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

　　辣味芝麻骨

　　材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

　　调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

　　做法：

　　1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

　　2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

　　尖椒小炒肉

　　材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖

　　做法

　　1.五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

　　2.锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里

　　3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

　　4.转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可

　　爆炒蛏子

　　材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

　　做法

　　1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

　　2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

　　3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

　　4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

　　5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

　　虾仁豆腐

　　做法

　　1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却

　　2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

　　3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

　　4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！

　　5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

　　6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；

　　7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！

　　8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

　　香煎鱼排

　　材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐

　　做法：

　　1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。

　　2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。

　　3、热锅加入油。

　　4、放入腌制过的鱼排。

　　5、煎制两面金黄。

　　6、撒上椒盐即可。

　　香菇烧腐竹

　　材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许

　　做法：

　　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

　　2、胡萝卜切丝，红椒切丝

　　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

　　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

　　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

　　豆干回锅肉

　　材料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　做法：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。

　　7、再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。

　　8、加入豆干翻炒30秒。加入美极鲜。旺火炒匀盛盘即可。

　　口味肥肠

　　材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

　　做法：

　　1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

　　2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

　　梅干菜烧肉

　　材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；

　　做法

　　1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净；

　　2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净；

　　3.起油锅 入砂糖 炒出糖色；

　　4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽；

　　5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透；

　　6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟 即可；

　　溜肉段茄子

　　材料： 猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量；

　　做法

　　1.沉淀淀粉做糊儿，最好假如你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时分把外表的多余水分倒掉. （益处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大约是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大约比率.

　　2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；

　　3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.

　　4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的益处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平常炒菜的多一些，参加配菜及调好的汁翻炒.

　　5.参加二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合平均.煸炒2分钟后大功告成出锅！

　　豆乳烧鸡翅

　　材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

　　醃肉酱料：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙

　　做法

　　1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用。

　　2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。

　　3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。

　　4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。

　　椒盐鱼片

　　材料：鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。

　　2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可

　　香辣炒腰花

　　材料：猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒；

　　做法

　　1.猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断；

　　2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了；

　　3.切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分；

　　4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟；

　　5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片；

　　6.锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

　　7.倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中；

　　8.锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了；

　　虾仁鸡蛋小炒

　　材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

　　做法：

　　1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。

　　2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

　　3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。

　　4.将处理好的虾仁下锅。

　　5.加适量料酒提味。

　　6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。

　　青椒西红柿烩腐竹

　　材料：青椒1个、西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g

　　做法

　　1、食材准备

　　2、锅烧热，放入油

　　3、倒入西红柿，大火翻炒

　　4、炒至起沙后，倒入青椒

　　5、然后倒入腐竹，翻炒均匀

　　6、加入少许水，烩五分钟

　　7、五分钟后，加入酱油，盐调味即可。

　　辣子泥鳅

　　材料：泥鳅；姜；蒜；花椒；干辣椒；大葱；食盐；菜籽油；植物油；白糖；

　　做法

　　1将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。

　　2干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。锅内留底油，放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。

　　3加入葱姜蒜末炒香。投入泥鳅，用中火。调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。

　　火爆小肠

　　材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

　　做法

　　1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

　　2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

　　馋嘴蹄花

　　材料：葱段、姜片各200克，盐50克，味精、鸡精各30克，酸辣汁100克，葱花40克，花生碎7克，红椒圈5克。

　　做法：

　　1.猪蹄洗净后剁成小块，入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。

　　2.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可

　　酸汤丸子

　　做法：

　　1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用

　　2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油

　　3、 将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子

　　4、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮

　　5、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用

　　6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味

　　7、红蒜炒香后，将番茄汁倒入锅中；往锅中加入适量开水

　　8、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火

　　9、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉

　　10、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可

　　香菇肉末豆腐

　　材料：香菇2朵，豆腐1块，猪肉馅少许，油适量，辣椒酱少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽少许，鸡精少许，淀粉少许

　　做法：

　　1.豆腐切丁，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花

　　2.热锅加油，烧8成热加肉末翻炒变色，加姜蒜爆香

　　3.加辣椒酱炒出红油，加香菇翻炒出香菇味儿

　　4.加豆腐、少量盐翻炒均匀

　　5.加适量水大火煮5分钟

　　6.把淀粉、生抽、鸡精调成汁，倒入锅中快速翻炒，撒葱花拌匀即可

　　香芹炒香干

　　材料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

　　做法

　　1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

　　2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

　　3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

　　4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

　　5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

　　6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；

　　番茄烩鱼片

　　材料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；

　　做法

　　1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

　　2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成有葱姜味即可。

　　3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄浆后放置腌制十分钟。

　　4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

　　5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

　　6、鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！

　　萝卜焖肉

　　材料：白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许

　　做法：

　　1.将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块，葱洗净切段

　　2.五花肉洗净切成小块，放入沸水中焯烫后捞出冲凉

　　3.锅中加入适量沙拉油，将蒜仁、葱段爆香

　　4.放入五花肉块，炒至肉块油亮并呈白色后，加入调味料炒至入味

　　5.锅中加水，待水煮滚后，盖上锅盖焖煮约20分钟

　　6.再放入红白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可

　　鱼香肝片

　　材料：猪肝；葱；姜；蒜；料酒；淀粉；酱油；醋；白糖；盐；豆瓣酱；

　　做法

　　1猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。

　　2姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。

　　3热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。

　　4然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

　　香菇肉末豆腐

　　材料：香菇2朵，豆腐1块，猪肉馅少许，油适量，辣椒酱少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽少许，鸡精少许，淀粉少许

　　做法：

　　1.豆腐切丁，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花

　　2.热锅加油，烧8成热加肉末翻炒变色，加姜蒜爆香

　　3.加辣椒酱炒出红油，加香菇翻炒出香菇味儿

　　4.加豆腐、少量盐翻炒均匀

　　5.加适量水大火煮5分钟

　　6.把淀粉、生抽、鸡精调成汁，倒入锅中快速翻炒，撒葱花拌匀即可

　　豆芽炒粉丝

　　材料：豆芽；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝

　　做法：

　　1.先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。

　　2.锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。

　　3.锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。