趣知识：咖啡，到底该不该喝？

喝咖啡可以提神”已成为大家的共识，困了累了，来一杯咖啡就好。很多人每天靠咖啡“续命”，但也有人说喝咖啡还是困；有人说喝咖啡胃不舒服，朋友圈甚至还流传过“咖啡致癌”，咖啡到底该不该喝？能不能喝？今天，小编就边喝咖啡边和大家聊聊这个话题。

咖啡，与茶、可可同为世界三大饮品之一。根据伦敦国际咖啡组织统计显示，中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长，一线城市甚至能达到30%左右，高于全球水平的2%。

我们人体所有的生理活动——无论是脑力还是体力活动，甚至包括生命的维持，都需要持续的能量供给。而这个能量，靠人体内一种高能化合物——三磷酸腺苷（ATP）分解产生，同时释放出了“腺苷”(Adenosine)。

人体细胞膜上有“腺苷”受体，与腺苷特异性结合后，会导致神经细胞活动变弱。随着工作时间累加，大脑中的腺苷越多越多，大脑释放出“疲劳”信号，提醒人体休息时间到了。

腺苷（蓝色）和受体结合，人便产生了困意。

咖啡中含有的“咖啡因”，其结构与“腺苷”非常相似，因此也会与腺苷受体结合，阻止腺苷与受体的结合，影响了腺苷对大脑神经元的抑制作用，“疲劳”的感觉就会减弱甚至消除。

咖啡因（橙色）阻止了腺苷和受体结合，影响了腺苷对大脑神经元的抑制作用。

所以，喝咖啡只是削弱了大脑对疲劳的感知，而不是让大脑变兴奋。但事实上，我们的身体已经很累了，强打精神反而是在透支本已疲劳的身体。

另外，还有人说喝咖啡后会感到快乐，这是因为一些神经元的腺苷受体与多巴胺受体相连，而多巴胺的作用之一是使人心情舒畅。当腺苷和这些受体结合时，多巴胺就没法与受体结合产生效果，但是当咖啡因与这些受体结合时，多巴胺也能同时结合，从而让人心情愉悦。

腺苷（蓝色）会阻止多巴胺（黄色）与受体的结合，而咖啡因（橙色）可以与多巴胺一起与受体结合。

不只是咖啡中才有咖啡因，茶类、巧克力、可乐和特殊用途饮料（运动、能量饮料，添加咖啡因）等食品以及某些药物中都有咖啡因的身影。

既然咖啡因能阻止大脑变困，甚至还能让人感觉快乐，为什么有人喝咖啡却没有这种感觉？原因有很多。

最主要的原因是基因不同。每个人大脑中的腺苷受体数量和敏感度不一样，咖啡因阻断腺苷的效果也不同，效果低的提神作用就会很弱甚至没有。

年龄也有影响。人体内腺苷受体随年龄增长而减少，60岁人的受体仅为20岁人的三分之一不到，所以咖啡因对老年人的作用往往较小。

还有些人因为长期大量饮用咖啡，对咖啡因耐受力越来越高，喝少量的咖啡已经起不到提神效果。这种可以通过停喝咖啡几周来逐渐恢复。

另外，喝咖啡的时间也有影响。当你感觉很疲困的时候，大部分腺苷受体已被腺苷结合了，此时再摄入的咖啡因没有机会与腺苷受体结合，提神效果自然大打折扣。不过，一个20分钟左右的“咖啡盹coffee nap”可以有效帮助咖啡因再度占领受体。

在小睡前（20分钟左右）前，先喝一杯咖啡，醒来时咖啡因正好开始起效。

咖啡因可谓是把“双刃剑”，少则有益，可以增强记忆力、缓解疲劳、控制体重、改善肝功能等；多则不利，会引起焦虑、暴躁、失眠、消化不良、“咖啡因中毒”等。

对大部分正常人来说，喝咖啡好处远大于其弊。

根据美国食品和药物管理局(FDA)的标准，对于健康的成年人，每天摄入不超过400毫克咖啡因（大约3~4杯咖啡）是安全的。

如果快速摄入约1200毫克咖啡因（连续喝上10杯），或0.15汤匙纯的咖啡因，会导致癫痫发作等毒性作用。

而对于个体来说，当你出现了失眠、抖动、焦虑、心率快、胃不舒服、恶心、头痛、烦躁不安等症状时，就说明你的咖啡因摄入过多了，要注意减少。

至于一些特殊人群，比如孕妇和孩子，就需要特别当心。

美国孕产协会建议孕妇要尽量远离咖啡因。美国妇产科学会ACOG指南说：“每天小于200毫克”（大致两杯），超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳的产妇，超过这个量可能会刺激婴儿的消化道，以及影响婴儿睡眠等。

FDA还没有为儿童设定一个标准，但美国儿科学会AAP不鼓励儿童和青少年摄入咖啡因和其他兴奋剂。

哈佛大学公共卫生学院研究发现，适量饮用咖啡（每天2杯咖啡）可以预防心力衰竭；也有证据证明，喝咖啡的女性患心脏病风险降低；还有一些研究表明，喝咖啡可以降低中风的发病率。

减轻身体上的疼痛反应

去做体能训练或体力运动前，来杯咖啡，可以减少运动时的疼痛，还可减轻运动后的肌肉酸痛；如果你是办公室久坐族，喝咖啡还能减轻腰椎颈肩等身体部位的酸痛。

延迟老年痴呆发病时间、降低发病风险

没错，每日饮用适量咖啡，是预防老年痴呆症的方法之一，伊利诺伊大学的医学专家认为，这可能与大脑的抗炎作用有关。一些研究发现，咖啡因可以减缓认知能力下降。

预防肝硬化等肝脏疾病

不管饮用有无咖啡因的咖啡，咖啡都被证实能降低肝酶水平，对肝脏起保护作用，尤其能够保护因为摄入酒精而引起的肝硬化。

降低2型糖尿病风险

科学家发现，咖啡醇和咖啡酸对2型糖尿病患者有保护作用，因为这两种成分能增加胰岛素的分泌。普通人喝咖啡，不管是否含咖啡因，都可以降低患2型糖尿病的风险。

预防胆结石

一日三杯咖啡可预防胆结石。咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的几率低于40%。

喝咖啡有这么多好处，小编去续杯了，怎样，要不要来一杯？