省事又美味的10道硬菜, 健康又营养很下饭, 简单易消化多吃不腻

一、红烧鲤鱼

用料

葱姜蒜适量；红辣椒适量；花椒；八角；香叶；桂皮；老抽；鲤鱼一条

做法

1、葱姜蒜切丝备用

2、鱼洗净，改刀，倒入醋姜丝，腌制20分钟。

3、油烧开，放入葱花，姜丝，蒜片，辣椒，炒出香味后放入鲤鱼，煎黄后，倒入开水没入鱼，再放进花椒，八角桂皮，香叶，倒入老抽，盐，白糖。

4、鱼煮45分钟左右，熟后倒入盘中，放入香菜段，即可出锅。

二、爆炒猪肝

材料:猪肝一块,红椒青椒,洋葱,生姜,蒜,蚝油,料酒,生粉,生抽,糖,盐

方法：

1. 猪肝切成厚度均匀的块,洋葱辣椒切块备用,生姜大段切片。

2. 用干净的容器泡猪肝,换两到三次水,把猪肝的血水泡出来。

3. 把水倒掉,加入料酒,生粉搅拌腌制。锅里倒一点点油,先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐,然后盛起来备用。

4. 锅里放水,烧开,把猪肝倒入水里,迅速搅拌十几秒,等猪肝变色就关火,猪肝过水冲洗备用!

5. 锅里倒油,放入姜蒜炸香,倒入过了水的猪肝,翻炒几秒,倒入事先炒好的洋葱和辣椒,放生抽,蚝油调味,大火炒几下就可以出锅。

三、剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香， 放入剁椒，炒匀。

4 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

5、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味， 注入适量清水，没过鸡翅。

6 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

7、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色， 用大火收汁，倒入水淀粉。

8、 用锅铲翻炒均匀，将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

四、鲤鱼炖豆腐

用料

豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用

做法

1、因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥，一定要把鱼线拔了

2、切块，用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟，去去腥

3、把材料都备齐了，鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别过厚了

4、热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行

5、把鱼炸的两面金黄就捞出来备用

6、剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱

7、下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了

8、倒入豆腐，一碗热水，盐鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟，出锅前倒少许陈醋提香

五、鸡丁炒土豆

用料

胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉

做法

1、把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用

2、把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。

3、锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。

4、起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。

5、如果油温太热，肉丁会粘锅，因为有淀粉，所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。

6、炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。

7、快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。

8、加入少量白糖提鲜。然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了。

六、莲藕炒肉

材料:莲藕1个，猪肉一块，胡萝卜，香菇，蚝油，盐，酱油，油，红辣椒，葱等

做法

1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片，瘦肉用蚝油、盐、酱油、油腌制10分钟。

2.热锅倒油，翻炒莲藕几下，因为莲藕比较硬，所以放点清水盖上盖子煮2分钟，放点盐调味后铲起备用。

3.稍稍用清水洗一下锅，锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，加入酱油、米酒及适量水，最后加藕片，改小火焖煮至入味

七、京葱回锅肉

材料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣；料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；

做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。

2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。

3.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。

八、虎皮凤爪

用料

鸡爪；腐乳；葱；姜；蒜；红辣椒；花椒；小茴香

做法

1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫

2、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

3、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

4、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

5、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

6、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

7、开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。

九、粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜

做法：

1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。

2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。

3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可

十、辣炒龙利鱼

材料：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺

做法

1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末

2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用

3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅