当我们出去旅游的时候，总会发现各个地方都有自己的美食。在品尝这些美食的过程中，也能够让我们感觉特别美好，因为这些美食往往都会拥有特别好的口感，而且也能给我们带来绝佳的享受。所以每到一个地方，我们都需要通过品尝美食来记住这个地方的特色。当然，一些美食也可以改造成家常版，从而让我们在家中也能尝到各个地方的民间美食。糯米鲜肉塌饼是一种上海民间小点心，但我们在家中制作的时候，也可以通过巧妙的方法，制作出来味道也会很不错。
我们需要准备的有糯米，低筋面粉，梅花肉，酱油，老抽，耗油，麻油，盐，料酒，葱，油，水，姜。食材并不是特别复杂，在准备的过程中也能感受得到，这道馅饼的确会让人吃起来很享受。它用的是梅花肉，这种肉质往往都会显得鲜美q弹，在做菜的时候，我们可以通过梅花肉来提升整体的鲜嫩口感。当然，在挑选的时候也要注意梅花肉的品质，一般情况下，那种肥瘦相间，而且两者比例不会太悬殊的肉类是值得选择的。
我们首先要把梅花肉洗干净，然后再将其剁成肉糜。接着我们再将肉糜当中加入料酒，老抽，蚝油，酱油，麻油，盐，葱，姜。再朝着一个方向进行搅拌，差不多搅拌到肉出来胶质之后就可以进行下一步操作。值得注意的是，这种搅拌过程可能会比较费时，所以我们可以借助于搅拌机，这样能够很快速的把肉糜搅拌上劲，也特别具有弹性。接着，我们再处理一下其它的食材，糯米要提前进行浸泡，差不多浸泡2~3个小时就可以上锅蒸，要隔水蒸上30分钟左右，等到蒸熟之后还要关火，闷上10分钟。
糯米蒸好之后，我们还需要将糯米饭和低筋面粉全部倒入搅拌机当中，然后通过搅拌机来将两者充分混合。差不多搅拌到糯米粒几乎看不到的状态下就可以关闭。在这个时候千万不能过度搅拌，否则很容易使得食材的口感没有那么正宗。等到搅拌完毕之后，我们就可以取出面团，直接揉搓成一个圆饼状，在中间放入准备好的肉糜，接着将其收口。按照这样的方法继续进行制作，等到收口完毕之后，需要轻轻拍打，使之成为一个肉饼状。
在平底锅中刷少许的油，等到油温达到7~8分热的时候，把馅饼放入锅内。此时不宜开大火，煎到两面微黄之后，再向锅周围加入冷水，盖上锅盖，等到收干水分之后，再进行翻面，继续煎上一会就可以出锅了。这个时候我们再去吃馅饼，就会感觉到外脆里糯，饱满多汁的肉馅儿也特别可口。这种上海风味的点心就这样被我们以家常的做法做了出来，吃起来也是特别过瘾。平时可以当做早餐来吃，能够让我们的味蕾得到满足，的确是一道很方便的美食。
当然，我们在制作的过程中也有很多需要注意的地方。在浸泡糯米的时候，不能浸泡太长时间，否则会使糯米蒸煮的过程变得太烂，之后也就很难做成面团。除此之外，我们在制作馅料的过程中，可以按照自己的口味添加食材。许多人都比较喜欢甜味的肉馅，因此可以向其中加入一些白糖，增加它的风味。我们在吃糯米鲜肉塌饼的时候，最好能够趁热吃。只有在刚出锅的时候才会尝到外脆里嫩的口感，如果吃的时候已经变凉，最好能够加热一下，这样才能更享受。
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