新疆科研人员研究揭示：“树上杏干”果实中总类胡萝卜素含量最高

在新疆，哪种鲜食杏的胡萝卜素含量最高？新疆科研人员在TOP期刊《Food Chemistry》上发表论文揭示，“树上干杏”果实中总类胡萝卜素含量最高，每克含320.278微克胡萝卜素。

今年6月，自治区特色林果业发展科技支撑首席专家、新疆农业大学林学与园艺学院教授廖康带领的课题组，在国际知名学术期刊《Food Chemistry》在线发表了《新疆杏品种果实类胡萝卜素含量及多样性分析》的研究论文，明确新疆杏种质中类胡萝卜素的含量及种类。

据了解，新疆是我国杏的主产区，也是世界上杏的起源中心和主要栽培区域，具有丰富的杏种质资源，目前已知100余个杏品种。

廖康介绍，在2019年6月至7月期间，团队从新疆农业科学院轮台果树资源圃选取了杏品种41个，按照果肉颜色划分为白色肉、浅黄色肉、黄色肉、橙色肉和黄绿色肉等类别，采用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）技术，共检测出13种类胡萝卜素，其中ε-胡萝卜素和α-隐黄质和β -阿朴胡萝卜素醛，为新检测出的3种类胡萝卜素，此前杏的研究中未见报道。

科研人员分析发现，“树上干杏”果实中总类胡萝卜素含量最高，为320.278μg/g FW（微克/每克），含量排名前五的杏品种还有佳娜丽、大果胡安娜、早熟黑叶杏和有毛小五月杏，其含量依次为247.620μg/g FW、200.622μg/g FW、189.787μg/g FW、147.688μg/g FW。

新疆农业大学林学与园艺学院博士周伟权说，类胡萝卜素含量对果实的商品性和营养性有很大影响。类胡萝卜素含量高的杏果实的共同特征是，果皮或果肉颜色偏向于橙色，且杏果实中果皮的类胡萝卜素含量要远高于果肉中的含量。反之，果皮或果肉颜色为浅黄色或白的杏果实，类胡萝卜素含量偏低。

廖康认为，该研究挖掘出富含类胡萝卜素的杏种质资源，有助于今后开发更有效的方法来提高类胡萝卜素的含量，为杏的育种和加工提供了重要的参考价值。

@内容来源：乌鲁木齐晚报新闻客户端

@作者：乌鲁木齐晚报全媒体记者江斌伟

@编辑：曹继群

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